Kai namuose pritrūksta duonos ar bandelių, jas gali pakeisti minkšti kefyro paplotėliai, kepami keptuvėje. Jie iškepa su dailia auksine plutele, o viduje išlieka švelnūs ir purūs. Galima patiekti dar šiltus prie sriubos ar pagrindinio patiekalo arba valgyti atvėsusius.
Tešlai nereikia nei mielių, nei raugo. Purumą suteikia kefyras ir nedidelis kiekis sodos, o svarbiausia taisyklė paprasta: nepadauginkite miltų. Per kieta tešla paplotėlius gali padaryti sunkius, todėl miltus berkite dalimis ir stebėkite tešlos konsistenciją.
Ingredientai
- 600-650 g kvietinių miltų
- 500 ml kefyro
- 1 kiaušinis
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo sodos
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus
- 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
- 30 ml augalinio aliejaus tešlai
- Augalinio aliejaus kepimui
Nurodytas miltų kiekis yra apytikslis. Jų gali prireikti kiek daugiau arba mažiau, nes tai priklauso nuo kefyro tirštumo ir nuo to, kiek drėgmės sugeria miltai. Todėl visų miltų iš karto į tešlą neberkite.
Gaminimo eiga
- Į didelį dubenį supilkite kefyrą. Įmuškite kiaušinį, suberkite cukrų ir druską, supilkite 30 ml augalinio aliejaus.
- Viską išplakite šluotele, kol masė taps vientisa.
- Suberkite kepimo sodą ir dar kartą išmaišykite. Kefyras padeda sodai suputoti, todėl tešla tampa puresnė ir lengvesnė.
- Suberkite maždaug 600 g persijotų miltų. Iš pradžių maišykite šaukštu, o masei tirštėjant minkykite rankomis.
- Jei tešla vis dar per skysta ir nelaiko formos, po truputį įberkite likusių miltų. Tešla turi būti minkšta, elastinga ir lengvai formuojama, bet ne per kieta.
- Suformuokite tešlos rutulį, įdėkite jį į dubenį ir uždenkite švariu rankšluosčiu. Palikite maždaug 20 minučių kambario temperatūroje, kad tešla pailsėtų ir ją būtų lengviau iškočioti.
- Darbinį paviršių lengvai pabarstykite miltais. Tešlą padalykite į 6 maždaug vienodas dalis.
- Kiekvieną gabalėlį iškočiokite į apvalų, maždaug 1 cm storio paplotėlį.
- Paplotėlio paviršiuje peiliu padarykite 2-3 negilius įpjovimus, tešlos neprapjaudami kiaurai.
- Keptuvėje įkaitinkite ploną sluoksnį augalinio aliejaus. Kepkite ant vidutinės kaitros, kad paplotėlis spėtų iškepti viduje ir nesudegtų išorėje.
- Pirmąją pusę kepkite maždaug 5-7 minutes, kol apačia gražiai apskrus.
- Apverskite mentele ir kitą pusę kepkite dar apie 5-7 minutes.
Kaip iškepti minkštus paplotėlius
Kefyro paplotėliai keptuvėje iškepa maždaug per 10-14 minučių, tačiau tikslus laikas priklauso nuo jų storio, dydžio ir kaitros. Jei ugnis per didelė, išorė greitai paruduos, o vidus gali likti neiškepęs. Todėl geriau rinktis vidutinę kaitrą ir neskubėti apversti paplotėlio.
Patikrinkite storiausią paplotėlio vietą: prapjaukite ją peiliu ir įsitikinkite, kad tešla nebelipni ir nėra žalia. Jei vidurys dar neiškepęs, sumažinkite kaitrą ir kepkite šiek tiek ilgiau. Storesniems paplotėliams gali reikėti daugiau laiko, todėl vien auksinė plutelė ne visada reiškia, kad jie jau iškepę.
Miltus berkite dalimis, net jei recepte nurodytas konkretus kiekis. Tešlos konsistencija svarbesnė už tikslų skaičių, nes skirtingi miltai drėgmę sugeria nevienodai. Miltų perteklius atima iš paplotėlių minkštumą, todėl tešla turi likti elastinga, bet ne kieta.
Prieš kočiodami stenkitės tešlos nepermaišyti ir neberkite daug miltų ant darbinio paviršiaus. Pakanka jį lengvai pabarstyti, kad tešla neliptų. Taip paplotėliai išliks švelnesni, o jų plutelė nebus pernelyg sausa.
Su kuo patiekti
Šie kefyro paplotėliai tinka prie sriubų, mėsos patiekalų ir daržovių. Juos galima patiekti vietoje duonos, kol dar šilti, arba valgyti atvėsusius. Neutralus skonis dera su įvairiais pagrindiniais patiekalais, todėl paplotėliai praverčia, kai norisi greito duonos pakaitalo.
Dėl neutralaus skonio jie dera ir su saldžiais, ir su sūriais priedais. Pagardus galima rinktis pagal pagrindinį patiekalą arba paplotėlius patiekti kaip paprastą užkandį. Šilti paplotėliai būna minkščiausi, o atvėsę išlieka tinkami valgyti ir vėliau.
