Vištienos krūtinėlė vakarienei – patogus pasirinkimas, tačiau orkaitėje ją nesunku perdžiovinti. Šiame recepte ant mėsos dedamas grietinės padažas, pomidorų griežinėliai ir tarkuotas sūris. Kepdami jie susijungia į minkštą, kvapnų sluoksnį, o paviršius lengvai apskrunda. Prie vištienos lieka ir šiek tiek padažo, kuriuo gardu užpilti ryžius, grikius ar bulvių košę.
Didžioji darbo dalis užtrunka apie 15–20 minučių: reikia supjaustyti mėsą, sumaišyti padažą ir viską sudėti į kepimo indą. Kol vakarienė kepa, galima paruošti garnyrą ar daržovių salotų. Kad patiekalas pavyktų, svarbu du dalykai – vienodas vištienos gabalėlių storis ir kepimo trukmė. Net gausus priedų sluoksnis neapsaugos krūtinėlės nuo išsausėjimo, jei ją orkaitėje laikysite per ilgai.
Ingredientai
Receptas skirtas keturioms porcijoms. Nei marinuoti iš vakaro, nei mėsos atskirai apkepti keptuvėje nereikia. Rinkitės prinokusius, bet tvirtus pomidorus, kuriuos lengva pjaustyti griežinėliais. Sūris turi gerai lydytis – tinka fermentinis, pavyzdžiui, gouda. Jei norite ryškesnio skonio, dalį jo galima pakeisti brandintu kietuoju sūriu.
- 600–700 g vištienos krūtinėlės filė
- 2–3 vidutinio dydžio pomidorų
- 120–150 g sūrio
- 3–4 valgomųjų šaukštų grietinės
- 1–2 česnako skiltelių
- 1 arbatinio šaukštelio garstyčių, jei mėgstate
- druskos ir maltų juodųjų pipirų
- maltos saldžiosios paprikos arba mėgstamų vištienos prieskonių
- trupučio aliejaus kepimo indui patepti
- petražolių, krapų ar kitų žalumynų patiekti
Jei naudojate prieskonių mišinį su druska, sūdykite saikingai. Sūris ir garstyčios taip pat suteiks sūrumo, todėl kiekvieno sluoksnio stipriai sūdyti nereikia.
Gaminimo eiga
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C, pasirinkę kaitinimą iš viršaus ir apačios.
- Vištieną nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Žalios paukštienos neplaukite – vandens purslai gali paskleisti bakterijas ant kriauklės ir aplinkinių paviršių.
- Paruošę mėsą, nuplaukite rankas, peilį ir lentelę. Pomidorams pjauti naudokite švarius įrankius.
- Storesnes krūtinėles perpjaukite išilgai į plokštesnius gabalėlius, kad jie būtų maždaug 1,5–2 cm storio.
- Jei vienas kraštas gerokai storesnis, lengvai pamuškite mėsą tarp dviejų maistinės plėvelės ar kepimo popieriaus lakštų. Labai plonai išmušti nereikia: tokie gabalėliai iškeps greičiau, nei spės gražiai apskrusti viršutinis sluoksnis.
- Vištieną pagardinkite druska, pipirais ir paprika. Kol ruošite priedus, laikykite ją šaldytuve.
- Atskirame dubenėlyje sumaišykite grietinę, smulkintą česnaką ir garstyčias.
- Pomidorus supjaustykite maždaug pusės centimetro storio griežinėliais, o sūrį sutarkuokite. Jei pomidorai itin vandeningi, ant pjaustymo lentos susikaupusių sulčių į kepimo indą nepilkite.
- Kepimo indą plonai patepkite aliejumi ir išdėliokite vištieną vienu sluoksniu. Gabalėliai gali glaustis vienas prie kito, bet neturėtų persidengti. Patogiausia imti indą, kuriame mėsa užima didžiąją dugno dalį, bet nėra suspausta į kelis aukštus.
- Ant kiekvieno gabalėlio paskirstykite grietinės padažą, uždėkite pomidorų griežinėlius ir pabarstykite sūriu.
- Kepkite apie 25–35 minutes, priklausomai nuo gabalėlių storio ir orkaitės. Plonesnius pradėkite tikrinti anksčiau.
- Iškepimą patikimiausia įvertinti maisto termometru: storiausioje vištienos vietoje temperatūra turi pasiekti 75 °C. Apskrudęs sūris pats savaime dar neparodo, ar po juo esanti mėsa iškepusi.
- Jeigu viršus ruduoja per greitai, indą laisvai pridenkite folija.
- Jei vištiena jau iškepusi, bet norisi ryškesnės plutelės, labai trumpam įjunkite viršutinio kaitinimo arba grilio funkciją. Nuo orkaitės geriau nesitraukti – sūris gali greitai pradėti svilti.
- Ištrauktą vištieną palikite maždaug penkioms minutėms, tada pabarstykite žalumynais ir dėkite į lėkštes.
Su kuo patiekti
Kepimo inde susikaupusį padažą užpilkite ant garnyro. Ypač tinka bulvių košė, birūs ryžiai ar grikiai. Gaivumo suteiks agurkų, salotų lapų ir ridikėlių salotos su lengvu citrininiu užpilu.
Ruošdami patiekalą dar kartą, skonį galite šiek tiek pakeisti: į grietinę įmaišyti raudonėlio, česnaką pakeisti jo granulėmis arba ant iškeptos vištienos užberti šviežio baziliko. Pirmą kartą verta išbandyti paprastą derinį. Pomidorų rūgštelės, grietinės ir apskrudusio sūrio visiškai pakanka, kad įprasta krūtinėlė taptų sočia šeimos vakariene.
