Ilgai troškinta vištiena stiklainiuose tinka, kai norisi iš anksto paruošti sotų mėsos patiekalą. Mėsa troškinama su svogūnais, laurų lapais ir kvapiaisiais pipirais, todėl tampa minkšta, sultinga ir aromatinga.
Vėliau ją galima patiekti su mėgstamu garnyru arba panaudoti sriubai, daržovių troškiniui, makaronams ir kitiems karštiems patiekalams. Receptas skirtas 1,5 kg vištienos, o didžiausią darbo dalį atlieka ilgas, ramus troškinimas.
Ingredientai
- 1,5 kg vištienos
- 2 laurų lapai
- 25 g druskos
- 2 kvapieji pipirai
- 30 g svogūno
- Malti juodieji pipirai pagal skonį
Mėsos ir stiklainių paruošimas
Vištieną nuplaukite po tekančiu vandeniu ir supjaustykite nedideliais, panašaus dydžio gabalėliais. Tada mėsa puode troškinsis tolygiau. Sudėkite gabalėlius į gilų dubenį, suberkite druską, pagardinkite maltais juodaisiais pipirais ir gerai išmaišykite, kad prieskoniai pasiskirstytų po visus gabalėlius.
Stiklainius išplaukite su maistine soda ir sterilizuokite pasirinktu būdu. Pagardinta vištiena bus dedama tiesiai į juos, todėl indai prieš naudojimą turi būti švarūs ir visiškai paruošti. Taip pat patikrinkite, ar dangteliai nepažeisti ir tinkamai užsidaro.
Gaminimo eiga
- Į kiekvieno stiklainio dugną įdėkite po pusę laurų lapo, vieną svogūno žiedą ir po vieną kvapųjį pipirą.
- Sudėkite pagardintą vištieną į stiklainius ir kiekvieną gabalėlį gerai prispauskite.
- Prie stiklainio krašto palikite maždaug 2-3 cm tarpo, kad liktų vietos susidarančiam skysčiui ir riebalams.
- Stiklainius uždenkite dangteliais, bet neužveržkite jų per stipriai.
- Didelio puodo dugną išklokite rankšluosčiu, sustatykite stiklainius ir pripilkite šilto vandens iki vištienos lygio.
- Pastatykite puodą ant viryklės ir palaukite, kol vanduo užvirs.
- Vištieną troškinkite apie 6 valandas.
- Puodą nukelkite nuo kaitros, bet stiklainius palikite jame, kol jie visiškai atvės.
Stiklainius dėkite į puodą atsargiai, kad jie nesiliestų vienas su kitu ir nesuskiltų. Rankšluostis po jais sumažina tiesioginį karščio poveikį stiklui ir padeda stiklainiams stabiliau stovėti.
Troškinant svarbu palaikyti ramų virimą, o ne smarkų burbuliavimą. Vandens lygį verta stebėti visą laiką: jei jo sumažėja, papildykite puodą šiltu vandeniu, kad stiklainiai liktų apsemti iki vištienos lygio.
Kaip laikyti paruoštą vištieną
Atvėsusius stiklainius galima laikyti šaldytuve arba vėsioje patalpoje. Vis dėlto namuose vandeninėje vonelėje paruošta mėsa neturėtų būti laikoma kambario temperatūroje kaip ilgai galiojantys konservai, nes vištiena yra mažo rūgštingumo produktas.
Saugiausia šiuo būdu paruoštą mėsą laikyti šaldytuve ir suvartoti per trumpą laiką. Jei vištieną norite laikyti kelis mėnesius kambario temperatūroje, būtinas specialus slėginis konservavimo prietaisas ir patikrintas mėsos konservavimo būdas. Vien ilgo troškinimo stiklainiuose tam nepakanka.
Prieš dėdami stiklainius į šaldytuvą įsitikinkite, kad jie visiškai atvėsę. Laikykite juos uždengtus ir naudokite tik tada, kai indas bei jo dangtelis atrodo nepažeisti.
Su kuo patiekti vištieną
Atvėsusią vištieną galima pašildyti ir patiekti su bulvėmis, ryžiais, grikiais ar makaronais. Mėsa jau pagardinta svogūnais, laurų lapais ir pipirais, todėl ją patogu naudoti kaip pagrindą greitiems pietums ar vakarienei.
Ji tinka ir į sriubas, daržovių troškinius bei kitus karštus patiekalus, kai reikia greitai paruošti sotesnį valgį. Prireikus į puodą galima supilti ir dalį stiklainyje susidariusio skysčio – jis suteiks patiekalui daugiau skonio bei sultingumo.
Prieš patiekdami patikrinkite stiklainio dangtelį ir mėsos kvapą. Jei dangtelis išsipūtęs, stiklainis nesandarus arba turinys skleidžia neįprastą kvapą, tokios vištienos neragaukite.
