Pusę kopūsto lengviausia sunaudoti ne salotoms, o puriam nesaldžiam pyragui: kopūstą trumpai pakepinkite, sumaišykite su sūriu, kmynais ir paprasta kefyro tešla. Iškeptas pyragas būna minkštas ir sotus, tinka šiltas vakarienei, o atvėsęs – į darbą ar iškylą. Tai paprastas būdas likusį kopūstą paversti tikru maistu, ypač tomis dienomis, kai vakarienei norisi naminio patiekalo be ilgo gaminimo.
Tokiam pyragui nereikia nei mielinės tešlos, nei ilgo laukimo. Svarbiausia – kopūsto neperkepti ir nepalikti įdare daug skysčio, kitaip pyrago vidurys gali likti drėgnas.
Ko reikės
Ingredientų kiekis nurodytas maždaug pusei nedidelio kopūsto.
- apie 400 g kopūsto (pusė nedidelio kopūsto)
- 200 ml kefyro
- 2 kiaušiniai
- 180 g kvietinių miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 150 g tarkuoto fermentinio sūrio
- 1 svogūnas
- 1–2 arbatiniai šaukšteliai kmynų
- 1 šaukštas aliejaus
- druskos
- juodųjų pipirų
Gaminimo eiga
- Svogūną smulkiai supjaustykite, o kopūstą plonai supjaustykite arba sutarkuokite.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kelias minutes pakepinkite svogūną.
- Sudėkite kopūstą, kmynus, žiupsnį druskos ir pipirų. Kepkite maišydami, kol kopūstas sukris ir suminkštės, bet dar išlaikys lengvą tekstūrą.
- Jei keptuvės dugne susidarė skysčio, leiskite jam nugaruoti. Šio žingsnio nepraleiskite – kitaip tešla prie įdaro gali tapti pernelyg šlapia. Kopūstą palikite pravėsti.
- Dubenyje išplakite kiaušinius su kefyru.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir įmaišykite į skystą masę. Tešla turi būti panaši į tirštą grietinę.
- Įmaišykite didžiąją dalį sūrio ir pravėsusį kopūstą.
- Masę supilkite į kepimo popieriumi išklotą maždaug 22–24 cm skersmens formą.
- Viršų pabarstykite likusiu sūriu ir, jei mėgstate ryškesnį skonį, dar keliais kmynais.
- Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 35–45 minutes, kol paviršius gražiai apskrus, o į vidurį įsmeigtas medinis pagaliukas neapsivels žalia tešla.
- Orkaitės kaitina nevienodai, todėl po maždaug pusvalandžio pyragą patikrinkite. Jei viršus ruduoja per greitai, formą lengvai pridenkite kepimo popieriumi ar folija.
- Išimto pyrago nepjaustykite iš karto: leiskite jam bent 10–15 minučių pastovėti formoje. Tada pjūvis bus tvarkingesnis, o sūris nebetįs taip intensyviai.
Ką patiekti ir kaip pasilikti kitai dienai
Šiltas kopūstų pyragas gerai dera su šaukštu grietinės, natūralaus jogurto ar lengvomis agurkų salotomis. Atvėsęs jis išlieka minkštas ir kitą dieną – tereikia trumpai pašildyti orkaitėje arba keptuvėje po dangčiu.
Keli patarimai
- Rinkitės paprastą fermentinį sūrį, kuris lengvai lydosi ir nėra pernelyg sūrus.
- Kopūstą pjaustykite plonai: stambūs gabalai nespės pakankamai suminkštėti.
- Kmynų dėkite saikingai, jei prie stalo bus vaikų – jų skonis gana ryškus.
- Jei naudojate labai didelę kopūsto pusę, dalį pasilikite sriubai ar troškiniui, o ne tirštinkite pyrago vien įdaru.
