Sudžiūvusi duona dar nereiškia, kad ją reikia išmesti. Supjaustyta kubeliais, aptepta trupučiu aliejaus ir iškepta orkaitėje, ji per keliolika minučių tampa traškiais skrebučiais. Jie tinka ir prie sriubos, ir į salotas.
Duona dažniausiai lieka nepabaigta ne todėl, kad būtų bloga. Tiesiog namuose vienu metu atsiranda šviežias kepalas, bandelės ar kita duona. Po kelių dienų ji jau kieta, bet jos skonis dar gali būti visai geras.
Skrebučiams sudžiūvusi duona netgi patogesnė už visiškai šviežią: mažiau limpa prie peilio, geriau sugeria prieskonius ir orkaitėje greitai apskrunda, o ne subliūkšta. Tinka balta, juoda, ruginė, grūdėta ar raugo duona. Svarbiausia, kad ji nebūtų supelijusi ir neturėtų nemalonaus kvapo. Jei duona tik sukietėjusi, ją naudoti saugu.
Ingredientai
- sudžiūvusi duona (balta, juoda, ruginė, grūdėta ar raugo)
- nedidelis kiekis aliejaus
- druska
- malti pipirai
Gaminimo eiga
- Įsitikinkite, kad duona nesupelijusi ir neturi nemalonaus kvapo.
- Supjaustykite ją panašaus dydžio kubeliais, kad jie apskrustų tolygiai.
- Suberkite kubelius į dubenį ir apšlakstykite nedideliu kiekiu aliejaus.
- Gerai išmaišykite, kad riebalų būtų tik plona plėvelė, o gabalėliai nebūtų šlapi.
- Pagardinkite prieskoniais. Paprastam variantui pakanka druskos ir maltų pipirų.
- Paskleiskite kubelius vienu sluoksniu kepimo skardoje.
- Kepkite vidutinio karštumo orkaitėje, kol skrebučiai taps sausi bei traškūs.
- Kepdami bent kartą pamaišykite, nes kraštuose esantys gabalėliai dažnai apskrunda greičiau.
- Paskutinėmis kepimo minutėmis skrebučių nepalikite be priežiūros: nuo maloniai auksinių iki apdegusių jie pereina greitai, ypač jei kubeliai maži arba duona jau labai sausa.
- Skrebučius visiškai atvėsinkite.
Kokie prieskoniai tinka
- Prie pomidorų ar daržovių salotų dera česnakas, raudonėlis, bazilikas ar čiobreliai.
- Prie trintų sriubų tinka saldžioji paprika, džiovintas česnakas arba žiupsnelis aitriosios paprikos.
- Ruginę duoną galima gardinti kmynais, česnaku ir trupučiu druskos.
Patiekimas
Skrebučių nebarstykite į sriubą gerokai prieš patiekdami. Jie greitai prisigeria skysčio ir praranda traškumą, dėl kurio buvo kepami. Geriausia dėti juos jau į lėkštę arba patiekti atskirame dubenėlyje.
Traškūs duonos kubeliai praverčia ne vien sriubai. Jais galima pabarstyti salotas, keptas daržoves, kiaušinių patiekalus ar net paprastą varškę su žalumynais. Taip iš vakarykštės duonos atsiranda ne „likutis“, o paruoštas priedas greitai vakarienei.
Laikymas
Visiškai atvėsusius skrebučius sudėkite į sausą sandarų indą. Jei jie dar šilti, inde susikaupusi drėgmė suminkštins plutelę ir orkaitės darbas nueis perniek.
Prieš išmesdami sukietėjusį kepalo galą, pirmiausia patikrinkite, ar jis tikrai sugedęs. Jei duona švari ir be pelėsio, keli pjūviai, prieskoniai bei orkaitė gali jai suteikti antrą, kur kas traškesnį gyvenimą.
