Morkų blyneliai dažnai apskrunda iš išorės, bet viduje lieka neiškepę. Taip nutinka, kai morkos sutarkuotos per stambiai, masė paskleista per storai arba kepama ant per stiprios kaitros. Šiame recepte morkos tarkuojamos smulkiai, o masė keptuvėje iš karto suplojama, todėl daržovės spėja suminkštėti, kol paviršius gražiai paruduoja.
Masei reikės kefyro, kiaušinio ir nedidelio kiekio miltų, o pagrindinis ingredientas lieka morkos. Blyneliai gaunasi minkšti ir šiek tiek salstelėję, bet dėl česnako ir pipirų jie labiau tinka su grietine ar natūraliu jogurtu nei su uogiene. Jei česnako nemėgstate, jo galite nedėti, kitų ingredientų kiekių keisti nereikės.
Porcijos: 2–3. Paruošimas: apie 15 minučių. Kepimas: apie 20–25 minutes, priklausomai nuo partijų skaičiaus. Patogiausia kepti 24–26 cm skersmens keptuvėje.
Ingredientai morkų blyneliams
- 400 g nuskustų morkų
- 1 kiaušinis
- 80 ml kefyro
- 70 g kvietinių miltų
- 1 nedidelė česnako skiltelė
- apie 2 valgomieji šaukštai augalinio aliejaus kepimui
- iki ¾ arbatinio šaukštelio druskos, pagal skonį
- ¼ arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų
Patiekimui pasiruoškite grietinės arba tiršto natūralaus jogurto. Jų į masę dėti nereikia.
Gaminimo eiga
- Nuskustas morkas sutarkuokite smulkia trintuve. Tarkiai turi būti trumpi ir ploni, kad blyneliuose neliktų ilgų, kietų morkų juostelių.
- Jei dubens dugne susikaupia daug sulčių, morkas lengvai nuspauskite. Visiškai sausinti nereikia: dalis drėgmės padės išlaikyti minkštą blynelių vidų.
- Kitame dubenyje šakute arba plaktuvu sumaišykite kiaušinį, kefyrą, druską ir pipirus.
- Sudėkite morkas ir smulkiai sutarkuotą ar išspaustą česnaką, viską išmaišykite.
- Suberkite miltus ir sumaišykite, kad neliktų sausų miltų sankaupų. Masę palikite maždaug 5 minutėms.
- Įvertinkite konsistenciją: masė turi laikytis ant šaukšto, bet netapti kieta tešla. Jei pastovėjusi vis dar aiškiai skysta, įmaišykite papildomą šaukštą miltų ir vėl įvertinkite. Neberkite kelių šaukštų iš karto, nes per daug miltų užgoš morkas, o blyneliai taps sunkesni.
- Jei naudojate viso grūdo kvietinius miltus, pradžioje berkite 60 g, leiskite masei pastovėti ir tik tada spręskite, ar reikia daugiau.
- Keptuvę su nedideliu kiekiu aliejaus palaipsniui įkaitinkite ant vidutinės kaitros. Aliejus turi būti karštas, bet nerūkti. Nepridegančios keptuvės nepalikite ilgai kaisti tuščios.
- Vienam blyneliui dėkite maždaug pusantro valgomojo šaukšto masės. Šaukšto nugarėle iš karto paskleiskite ją į maždaug 0,5–1 cm storio apskritimą.
- Tarp blynelių palikite tarpus, kad būtų patogu pakišti mentelę ir apversti. Tokio dydžio keptuvėje paprastai patogu vienu metu kepti apie keturis.
- Pirmą pusę kepkite maždaug 3–4 minutes ant vidutinės arba kiek silpnesnės kaitros, kol apačia sutvirtės ir apskrus.
- Atsargiai apverskite ir kepkite dar 3–4 minutes. Laikas orientacinis: jei paviršius greitai tamsėja, kaitrą sumažinkite.
- Pirmą iškepusį blynelį perpjaukite per storiausią vietą. Viduje neturi likti žalios, lipnios tešlos, o morkos turi būti suminkštėjusios.
- Jei paviršius jau parudavęs, bet vidus dar neiškepęs, toliau kepkite ant silpnesnės kaitros, prireikus trumpam pridengę dangčiu.
- Iškepusius blynelius trumpam sudėkite vienu sluoksniu ant popieriniu rankšluosčiu išklotos lėkštės arba ant grotelių. Iš karto nekraukite aukštos krūvos, nes susikaupę garai suminkštins apskrudusius kraštus.
Patiekimas ir laikymas
Blynelius patiekite su grietine, jogurtu ir, jei norisi, paprastomis daržovių salotomis.
Likusius blynelius sudėkite į negilų indą ir padėkite į šaldytuvą ne vėliau kaip per dvi valandas po kepimo. Laikykite maždaug 4 °C ar žemesnėje temperatūroje iki 3–4 dienų.
Šildykite tik reikalingą porciją, kol visas blynelis gerai įkais. Jei tikrinate termometru, pašildyto maisto vidus turėtų pasiekti apie 74 °C.
