Karšti sumuštiniai orkaitėje – tai vienas tų dalykų, kurie gelbsti kone kiekvieną savaitę. Kai grįžti iš darbo pavargęs, kai netikėtai užsuka svečiai, kai vaikai reikalauja kažko skanaus per penkiolika minučių – orkaitė ir kelios riekės duonos išgelbsti situaciją. Aš pati prie šito recepto ėjau ilgai, bandydama įvairiausias kombinacijas, kol susidėjau tikrą arsenalą variantų, kuriuos dabar naudoju priklausomai nuo nuotaikos, šaldytuvo turinio ir to, kiek žmonių reikia pamaitinti.
Šiame straipsnyje surinkau dešimt variantų, kurie tikrai veikia. Ne teoriškai gražiai skambančių, o tokių, kuriuos gaminu pati ir kurie visada sulaukia pagyrų. Kai kurie iš jų klasikiniai, kiti šiek tiek netikėti, bet visi vienija tas pats principas – greitai paruošiami, orkaitėje iškepa per 10-15 minučių ir rezultatas visada skanesnis, nei tikėtumeisi iš tokio paprasto recepto.
Kodėl orkaitėje kepti sumuštiniai geresni už keptuvėje gamintus
Daug kas įpratęs sumuštinius kepti keptuvėje su sviestu, bet orkaitė duoda visai kitokį rezultatą. Duona iškepa tolygiai, sūris ištirpsta per visą paviršių, o ne tik ten, kur liečiasi su karštu paviršiumi. Be to, orkaitėje galima iš karto paruošti kelis ar net dešimt sumuštinių vienu metu – tai neįkainojama, kai reikia pamaitinti visą šeimą arba svečius.
Dar vienas privalumas – nereikia stovėti prie viryklės ir versti kiekvieną sumuštinį atskirai. Sudėjai ant skardos, įjungei orkaitę ir gali tuo metu paruošti salotas arba tiesiog atsikvėpti. Man tai svarbiausia po darbo dienos – noriu kažko skanaus, bet ne noriu papildomo streso virtuvėje.
Temperatūra, kurią naudoju dažniausiai – 200-220 laipsnių, o kepimo laikas svyruoja nuo 8 iki 15 minučių, priklausomai nuo įdaro storio ir to, kiek sūrio dedu. Svarbu neperkepti – sausa duona su sudžiūvusiu sūriu niekam nepatiks.
Klasika, kuri niekada nepabosta
Pradėkim nuo pačių paprasčiausių variantų, kurie visada po ranka.
1. Sūris ir kumpis. Banaliausias, bet veikiantis variantas. Ant duonos riekės dedu plonai pjaustytą kumpį, ant viršaus – tarkuotą arba riekelėmis pjaustytą sūrį. Į orkaitę 200 laipsnių temperatūroje maždaug 10 minučių, kol sūris išsilydo ir pradeda gražiai rusenti kraštuose.
2. Pomidorai su česnaku. Duoną patrinu skiltele česnako, ant viršaus dedu pomidorų griežinėlius, pabarstau druska, pipirais, šiek tiek aliejaus. Sūris čia neprivalomas, bet su mocarela būna dar geriau. Šitas variantas ypač gerai tinka vasarą, kai pomidorai patys sultingiausi.
3. Kiaušinienė ant duonos. Skamba keistai, bet veikia puikiai – ant duonos riekės padedu žalią kiaušinį (galima šiek tiek įdubimą padaryti viduryje duonos, kad trynys nenutekėtų), aplink pabarstau tarkuoto sūrio, druskos, prieskonių. Kepama truputį ilgiau, apie 12-15 minučių, kol kiaušinis sukepa, bet trynys lieka minkštas.
Variantai su daržovėmis, kai norisi kažko lengvesnio
Ne visada norisi sunkaus, sotaus varianto. Kartais tinka kažkas lengvesnio, bet vis tiek skanaus.
4. Cukinijos su fetos sūriu. Cukiniją supjaustau plonais griežinėliais, uždedu ant duonos, ant viršaus – susmulkintos fetos, šiek tiek alyvuogių aliejaus ir džiovintų prieskoninių žolelių. Cukinija orkaitėje paminkštėja, feta ištirpsta ir susimaišo su cukinijos sultimis – gaunasi tikrai skanu.
5. Grybai su svogūnais. Šampinjonus supjaustau plonai, apkepu keptuvėje su svogūnu iki pusiau paruoštų (visai žali orkaitėje gali neiškepti kaip reikiant), tada dedu ant duonos su sūriu ir kepu. Šitas variantas primena picą, tik greičiau paruošiamas.
6. Avokadas su pomidorais. Avokadą sutrinu šakute su citrinos sultimis, druska, pipirais, tepu ant duonos, ant viršaus dedu smulkiai pjaustytus pomidorus ir šiek tiek sūrio. Šitas variantas man labiausiai patinka pusryčiams, nors ir vakarienei tinka puikiai.
Sotesni variantai, kai reikia tikros vakarienės
Kai vien sumuštinio neužtenka ir reikia kažko sotesnio, gelbsti šitie variantai.
7. Vištiena su sūriu ir majonezu. Likusią iš vakar dienos vištieną susmulkinu, sumaišau su nedideliu kiekiu majonezo ir garstyčių, dedu ant duonos, uždengiu sūriu. Puikus būdas panaudoti liekanas ir gauti visai naują patiekalą.
8. Faršas su svogūnais ir sūriu. Šitas variantas artimesnis picai nei sumuštiniui, bet vis tiek priskiriamas prie karštų sumuštinių kategorijos. Faršą apkepu su svogūnais, prieskoniais, tada dedu ant duonos storu sluoksniu, uždengiu sūriu. Kepimo laikas ilgesnis, apie 15-18 minučių, kad faršas gerai iškeptų.
9. Tunas su majonezu ir svogūnais. Klasikinis derinys – tuno konservai, sumaišyti su majonezu, smulkiai pjaustytu svogūnu ir garstyčiomis. Dedu ant duonos, uždengiu sūriu, kepu iki auksinės spalvos. Šitas variantas visada pritrenkia svečius, kurie nesitikėjo, kad iš konservuoto tuno gali gautis toks skanus dalykas.
Neįprastas, bet verta pabandyti
10. Obuoliai su brie sūriu ir medumi. Skamba desertui, bet tai puikus užkandis. Obuolį supjaustau plonais griežinėliais, dedu ant duonos, ant viršaus brie sūrio gabaliukus, šiek tiek medaus, o iš orkaitės ištraukus – graikinių riešutų. Saldumo ir sūrumo derinys visada nustebina tuos, kurie bando pirmą kartą.
Praktiniai patarimai, kad sumuštiniai išeitų tikrai skanūs
Renkantis duoną, geriausia rinktis šiek tiek tvirtesnę, ne per minkštą – batonas ar paprasta baltoji duona per greitai išdžiūsta ir tampa gumine. Man labiausiai patinka ruginė su sėklomis arba prancūziškas batonas, supjaustytas storesnėmis riekėmis.
Skardą visada iškloju kepimo popieriumi – taip nereikia po to grandyti prilipusio sūrio. Jei norite, kad duona būtų traški iš apačios, prieš dedant įdarus, apšlakstykite riekes aliejumi arba patepkite sviestu – tai sukurs papildomą sluoksnį, kuris apsaugos duoną nuo permirkimo.
Sūrį geriausia rinktis tokį, kuris gerai tirpsta – mocarela, edamas, gauda ar paprastas olandiškas sūris veikia geriausiai. Parmezanas ar kietesni sūriai geriau tinka kaip papildomas sluoksnis ant viršaus, o ne kaip pagrindinis lydantis komponentas.
Jei įdaras drėgnas (pomidorai, cukinija, avokadas), verta prieš dedant ant duonos šiek tiek nuvalyti perteklinį skystį – kitaip duona sugers per daug drėgmės ir taps minkšta.
Kai visi variantai jau išbandyti – laikas kurti savo
Ištikrųjų karštų sumuštinių orkaitėje grožis tas, kad receptas – tai tik pagrindas. Kai supranti principą (duona + įdaras + sūris + karšta orkaitė), gali eksperimentuoti be galo. Turi likusios vakarienės? Dėk ant duonos. Šaldytuve guli pusė avokado ir keli pomidorai? Štai ir vakarienė. Vaikai nenori valgyti daržovių? Paslėpk jas po sūrio sluoksniu – dažniausiai suveikia.
Aš pati kartais sudedu net keturis skirtingus variantus ant vienos skardos, kad kiekvienas šeimos narys gautų tai, ko nori – vienam vištieną, kitam pomidorus, trečiam paprastą sūrį su kumpiu. Visi kepasi vienu metu, visiems patinka, ir niekas neišeina iš virtuvės alkanas.
Vienintelis patarimas, kurį duočiau visiems, kurie tik pradeda eksperimentuoti su šiuo formatu – nebijokite derinti to, kas atrodo neįprastai. Obuoliai su sūriu, medus su brie, avokadas su citrina – iš pradžių skambėjo keistai ir man, o dabar tai vieni mėgstamiausių variantų mūsų namuose. Virtuvėje eksperimentuoti visada verta, ypač kai rezultatas gaunasi per penkiolika minučių ir beveik neįmanoma sugadinti.
