Vištiena, bulvės ir rudeniškos daržovės čia kepa kartu vienoje skardoje, todėl patiekalas ant stalo atsiduria maždaug po valandos. Tai geras pasirinkimas vakarui, kai nesinori nei kelių puodų ant viryklės, nei ilgo indų plovimo.
Šiam apkepui tinka vištienos šlaunelės, blauzdelės arba didesniais gabalais pjaustyta krūtinėlė. Šlaunelės paprastai išlieka sultingesnės, todėl jos ypač patogios, jei daržovės kepa ilgiau.
Ko reikės
Receptas skirtas 4 porcijoms.
- 700–800 g vištienos (šlaunelių, blauzdelių arba vištienos krūtinėlės)
- 700 g bulvių
- 2 morkų
- 1 didesnio svogūno
- kelių saujų kitų mėgstamų daržovių (pavyzdžiui, moliūgo, pastarnokų, Briuselio kopūstų, cukinijos, pievagrybių ar paprikos)
- kelių šaukštų aliejaus
- druskos
- pipirų
- saldžiosios paprikos
- džiovintų čiobrelių arba rozmarino
- česnako skiltelių (nebūtina, jei norisi švelnesnio skonio)
Gaminimo eiga
- Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C.
- Bulves, morkas ir svogūną supjaustykite. Kietesnes daržoves pjaustykite mažesniais, panašaus dydžio gabalais, o greitai suminkštėjančias palikite stambesnes.
- Bulves, morkas ir svogūnus sumaišykite su aliejumi bei prieskoniais. Jei dedate česnako, nekapokite jo pernelyg smulkiai, nes mažos dalys orkaitėje greitai apdega.
- Daržoves paskleiskite skardoje taip, kad jos nebūtų sukrautos storu sluoksniu: per tankiai sudėtos jos ne apskrus, o troškinsis savo sultyse. Jei skarda per maža, rinkitės didesnę arba dalį daržovių kepkite atskirai.
- Daržoves kepkite apie 15 minučių, kad jos gautų nedidelį pranašumą prieš vištieną.
- Vištieną nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, kad odelė geriau apskrustų, o prieskoniai nepraslystų kartu su drėgme. Tada ją įtrinkite prieskoniais.
- Prieskoniais įtrintą vištieną sudėkite tarp daržovių ir kepkite dar apie 30–40 minučių, priklausomai nuo gabalų dydžio. Jei naudojate krūtinėlę, rinkitės ne plonus gabalėlius ir tikrinkite ją anksčiau, kad mėsa neišsausėtų.
- Likus maždaug 15 minučių iki kepimo pabaigos, suberkite cukiniją, grybus, papriką ar Briuselio kopūstus. Taip jie neperkeps ir nesubliukš.
- Prieš traukdami skardą įsitikinkite, kad storiausioje vištienos vietoje temperatūra pasiekė 74 °C.
Pagardinimo idėjos ir patiekimas
- Ant bulvių ir morkų galima užberti čiobrelių, o ant moliūgo – žiupsnelį rūkytos paprikos.
- Prieš patiekiant viską pagyvinkite citrinos sultimis arba kapotomis petražolėmis.
- Jei norisi sotesnio skonio, paskutinėmis kepimo minutėmis ant daržovių užbarstykite truputį kietojo sūrio.
Skardą ištraukite iš orkaitės ir leiskite vištienai kelias minutes pailsėti, kol dedate porcijas.
