Silkė ant duonos – pažįstamas pasirinkimas, bet šventiniam stalui galima paruošti ir įdomiau atrodantį užkandį. Silkės ir agurkų masė sustingsta į dailų galantiną, kurį patogu pjaustyti riekelėmis.
Grietinė ir kreminis sūris suteikia masei švelnumo, o švieži agurkai su žalumynais – gaivumo. Užkandį galima paruošti iš vakaro, todėl jis tinka prieš šventę ar didesnę vakarienę.
Ingredientai
- silpnai sūdytos silkės filė – 400 g
- švieži agurkai – 500 g
- 15–20 proc. riebumo grietinė – 200 g
- kreminis sūris – 120 g
- vanduo – 100 ml
- želatina – 20 g
- žalieji svogūnai – 30 g
- krapai – 15 g
- juodieji pipirai – pagal skonį
- druska – pagal poreikį
Gaminimo eiga
- Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir palikite brinkti tiek, kiek nurodyta ant pakuotės.
- Išbrinkusią želatiną atsargiai pašildykite, kol visiškai ištirps. Neužvirinkite.
- Silkės filė patikrinkite, ar neliko ašakų, ir supjaustykite nedideliais kubeliais.
- Pusę agurkų, jei reikia, nulupkite ir taip pat supjaustykite kubeliais.
- Likusius agurkus sutarkuokite stambia tarka ir labai gerai nusunkite susidariusias sultis. Tai vienas svarbiausių žingsnių, nes dėl perteklinės drėgmės galantinas gali prasčiau sustingti.
- Smulkiai supjaustykite žaliuosius svogūnus ir krapus.
- Grietinę sumaišykite su kreminiu sūriu, kol masė taps vientisa.
- Į ištirpusią želatiną įmaišykite kelis šaukštus grietinės ir kreminio sūrio mišinio. Tada želatinos masę supilkite į likusį kremą ir gerai išmaišykite.
- Į paruoštą masę sudėkite silkę, abiejų rūšių agurkus ir žalumynus, pagardinkite juodaisiais pipirais. Paragaukite ir, jei reikia, įberkite šiek tiek druskos.
- Masę sukrėskite į silikoninę formą arba maistine plėvele išklotą indą. Išlyginkite paviršių šaukštu.
- Dėkite į šaldytuvą mažiausiai 5–6 valandoms, o dar geriau – palikite per naktį.
Galantiną šaldykite tik šaldytuve. Į šaldiklį jo dėti nereikėtų, nes užšaldyta masė gali prarasti malonią tekstūrą.
Kad užkandis gražiai sustingtų
Didžiausias dėmesys tenka agurkams. Sutarkuotus agurkus nuspauskite kuo kruopščiau, nes jų sultys suskystina bendrą masę.
Jei naudojate silikoninę formą, ją galima lengvai patepti vandeniu, kad sustingusį galantiną būtų paprasčiau išimti.
Masę į formą dėkite tik tada, kai visi ingredientai tolygiai pasiskirstę. Prieš perkeldami į šaldytuvą, paviršių išlyginkite šaukštu – taip užkandis gražiau atrodys jį išvertus ir pjaustant.
Patiekimas ir laikymas
Visiškai sustingusį galantiną atsargiai išimkite iš formos. Jei indas buvo išklotas plėvele, pirmiausia atlaisvinkite kraštus ir tik tada išverskite masę ant serviravimo indo.
Prieš patiekdami užkandį galite papuošti šviežio agurko griežinėliais, krapais arba smulkintais žaliaisiais svogūnais. Pjaustykite aštriu peiliu, kad riekelės išliktų tvarkingos.
Galantiną laikykite uždarytame inde šaldytuve ir suvartokite ne vėliau kaip per dvi paras. Todėl jį patogu paruošti iš vakaro, tačiau nereikėtų gaminti pernelyg anksti.
