Kopūstų troškinys su malta jautiena – aromatingas, tirštas patiekalas, kuriam nereikia sudėtingų produktų. Jis tinka ir pietums, ir vakarienei, o gaminamas vienoje keptuvėje, tad nereikia nei krūvos indų, nei atskiro garnyro.
Maltą jautieną papildo baltasis kopūstas, paprika, svogūnai ir česnakas, o sultinys su pomidorų pasta sukuria sodresnį padažą. Sojos padažas suteikia pikantiškos natos, todėl ir paprastos daržovės įgauna ryškesnį skonį.
Ingredientai
- 400 g maltos jautienos
- ½ baltojo kopūsto
- 1 paprika
- 2 svogūnai
- kelios česnako skiltelės
- 250 ml sultinio
- 2–3 valgomieji šaukštai pomidorų pastos
- žiupsnis mėgstamų maltos mėsos prieskonių
- šiek tiek sojos padažo
- sviesto kepimui
Daržovių kiekį galima pritaikyti pagal turimą keptuvę ir norimą troškinio tirštumą. Jei norisi daugiau daržovių, kopūsto galima dėti dosniau, tačiau keptuvėje reikia palikti pakankamai vietos maltai mėsai apskrusti – tada ji netroškinsis savo sultyse, o įgaus malonesnį skonį.
Gaminimo eiga
- Papriką, svogūnus ir česnaką supjaustykite smulkiais kubeliais.
- Keptuvėje ištirpinkite šiek tiek sviesto, sudėkite paruoštas daržoves ir kepkite, kol jos pradės minkštėti ir paskleis malonų aromatą.
- Į keptuvę sudėkite maltą jautieną. Kepkite kartu su daržovėmis, kol mėsa gražiai apskrus ir nebeliks neapkeptų gabalėlių.
- Suberkite mėgstamus maltos mėsos prieskonius ir viską gerai išmaišykite.
- Baltąjį kopūstą smulkiai supjaustykite ir suberkite į keptuvę.
- Įpilkite apie 250 ml sultinio, uždenkite dangčiu ir troškinkite, kol kopūstai suminkštės. Retkarčiais pamaišykite, kad daržovės ir mėsa tolygiai pasiskirstytų, o kopūstai nepriliptų prie keptuvės dugno.
- Kai kopūstai suminkštės, įmaišykite pomidorų pastą. 2 šaukštai suteiks švelnesnį pomidorų poskonį, o 3 šaukštai jį išryškins labiau.
- Įpilkite šiek tiek sojos padažo ir dar kartą viską išmaišykite.
- Patroškinkite dar keletą minučių, kad skoniai susijungtų, o padažas taptų tirštesnis. Prieš patiekdami paragaukite ir, jei reikia, pagardinkite prieskoniais.
Kas suteikia troškiniui sodrų skonį
Recepto pagrindas – gerai apskrudinta malta jautiena. Ji patiekalui suteikia sotumo, o kepamos daržovės prideda švelnaus saldumo ir aromato, todėl kopūstai neatrodo blankūs, net jei naudojama vos keletas paprastų prieskonių.
Pomidorų pasta sujungia ingredientus į vientisą padažą, sultinys suteikia drėgmės, o sojos padažas papildo skonį sodresne, pikantiška nata. Šių priedų nereikėtų pilti per daug iš karto: jų skonį lengva sustiprinti palaipsniui, o per sūrus padažas gali užgožti jautieną ir daržoves.
Svarbi ir troškinimo pabaiga. Kopūstai turi suminkštėti, bet neprarasti visos tekstūros, o padažas neturėtų likti pernelyg skystas. Jei keptuvėje susikaupė daugiau skysčio, troškinį kelias minutes palaikykite neuždengtą.
Kaip patiekti
Troškinys skaniausias ką tik paruoštas, kol padažas dar šiltas ir tirštas. Galima valgyti jį kaip savarankišką patiekalą, nes keptuvėje jau yra ir mėsos, ir daržovių – patogu tomis dienomis, kai norisi sočios vakarienės, bet nesinori ruošti kelių patiekalo dalių atskirai.
Jei norisi sotesnio varianto, šalia galima pasiūlyti virtų bulvių, ryžių arba riekelę mėgstamos duonos. Prie troškinio taip pat tiks šviežios daržovės ar lengvos salotos, kurios suteiks gaivumo.
Kaip pritaikyti receptą
Tinka ir kitokios spalvos paprika, jei būtent tokią turite namuose. Prieskonius taip pat galima rinktis pagal skonį, tik berkite juos saikingai, ypač jei naudojate sojos padažą – jis pats suteikia sūrumo ir ryškesnį skonį.
Norėdami tirštesnio troškinio, leiskite padažui šiek tiek labiau susistovėti keptuvėje. Jei mėgstate skystesnius troškinius, dalį sultinio galima palikti nesutirštėjusį. Svarbiausia, kad kopūstai būtų minkšti, o mėsa gerai iškepusi.
