Šiems pusryčiams reikia tik avižinių dribsnių, dviejų kiaušinių ir šlakelio pieno, o miltų ar orkaitės nereikia. Keptuvėje iškepamas vienas didelis blynas, į kurį dedama sūrio ir pomidorų griežinėlių. Išorė lengvai apskrunda, vidus lieka minkštas, o perpjovus dar šiltą blyną išsilydęs sūris susijungia su įdaru.
Pirmas bandymas kartais baigiasi ne sulenktu blynu, o keliais gabalais keptuvėje. Dažniausiai skubama dviejose vietose: tik sumaišyta tešla iš karto pilama kepti, o blynas verčiamas dar nesutvirtėjęs. Penkios minutės dribsniams išbrinkti ir šiek tiek kantrybės kepant padeda išlaikyti blyną vientisą.
Ingredientai vienam dideliam blynui
Šio kiekio pakaks vienai sočiai arba dviem mažesnėms porcijoms. Patogiausia kepti maždaug 24 cm skersmens keptuvėje su nepridegančia danga ir dangčiu. Visas gaminimas užtruks apie 15–20 minučių.
- 60 g avižinių dribsnių
- 2 kiaušiniai
- 50 ml pieno
- 60 g puskiečio sūrio
- 1 vidutinis pomidoras
- 1 arbatinis šaukštelis neutralaus skonio aliejaus
- žiupsnelis druskos
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Rinkitės įprastus avižinius dribsnius, kurių pakuotėje nurodytas maždaug 5–10 minučių virimo laikas. Prieš dedant į tešlą jų virti nereikia. Labai stambiems dribsniams prireiks ilgesnio brinkimo, o greitai paruošiami suteiks vientisesnę tekstūrą, kurioje dribsnių juntama mažiau. Druskos berkite saikingai, ypač jei sūris gana sūrus.
Gaminimo eiga
- Į dubenį įmuškite kiaušinius, supilkite pieną, įberkite druskos ir pipirų. Išplakite šakute arba šluotele.
- Suberkite avižinius dribsnius ir gerai išmaišykite. Palikite bent 5 minutėms: dribsniai sugers dalį skysčio, suminkštės, o mišinys taps tirštesnis ir tolygesnis.
- Kol tešla brinksta, sutarkuokite sūrį ir plonais griežinėliais supjaustykite pomidorą.
- Jei pomidoras labai sultingas, griežinėlius trumpam sudėkite ant popierinio rankšluosčio. Perteklinės sultys gali pernelyg sudrėkinti jau iškepto blyno vidų.
- Prieš kepdami tešlą dar kartą išmaišykite. Ji turi lengvai pasiskleisti keptuvėje, bet neturėtų priminti pieno, kuriame atskirai plaukioja dribsniai. Jei mišinys labai skystas, įmaišykite šaukštą avižinių dribsnių ir palaukite dar kelias minutes. Jei per tirštas, pakaks nedidelio šlakelio pieno.
- Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės kaitros, dugną plonai patepkite aliejumi, tada kaitrą šiek tiek sumažinkite.
- Supilkite tešlą ir mentele paskirstykite į vienodo storio apskritimą. Uždenkite dangčiu ir kepkite maždaug 3–4 minutes. Vadovaukitės ir blyno išvaizda, nes skirtingose keptuvėse jis keps nevienodai greitai.
- Blyną versti galima, kai kraštai sutvirtėję, paviršiuje beveik nebelikę skystos kiaušinių masės, o po blynu lengvai palenda mentelė. Jei keliant kraštą vidurys dar linksta ir teka, versti per anksti. Uždenkite ir leiskite pakepti ilgiau, nedidindami kaitros.
- Plačia mentele atsargiai apverskite blyną. Jei vienos mentelės neužtenka, prilaikykite antra.
- Kitą pusę kepkite apie 1,5–2 minutes, tada ant pusės blyno paskirstykite sūrį ir pomidorus. Prie krašto palikite šiek tiek laisvos vietos, kad įdaras neišbyrėtų lenkiant.
- Laisvąją pusę užlenkite ant įdaro ir lengvai paspauskite mentele. Uždengę pakaitinkite dar 1–2 minutes ant silpnos kaitros, kol sūris išsilydys, o pats blynas iškeps ir viduje.
Kodėl blynas vis tiek gali suplyšti
Vien išbrinkinti dribsnius nepakaks, jei tešlą paskleisite pernelyg plonai arba mėginsite blyną apversti vos pradėjus kepti. Kita dažna priežastis – per stipri kaitra: apačia jau tamsėja, nors viršus dar skystas. Tada sumažinkite kaitrą ir kepkite uždengę, kad blynas spėtų sutvirtėti per visą storį.
Variacijos ir patiekimas
Pradedantiesiems patogu iš to paties kiekio iškepti du mažesnius blynus. Juos lengviau apversti, o skonis liks toks pat.
Įdarą galima keisti: vietoj pomidoro tiks trumpai pakepinti pievagrybiai ar špinatai. Tik nedėkite pernelyg daug drėgnų priedų.
Iškeptą blyną perkelkite į lėkštę ir prieš pjaustydami palaukite minutę. Patiekite šiltą, su agurkais, žalumynais ar šaukštu natūralaus jogurto. Jei gaminate vienai porcijai, įdarą geriausia pasiruošti dar brinkstant dribsniams – tada pusryčiai ant stalo atsidurs vos baigus kepti.
