Vištienos šlaunelėms nereikia nei daug aliejaus, nei sudėtingo marinato. Česnakas, rūkyta paprika ir šlakelis citrinos sulčių suteikia ryškų skonį, o šlaunelės gražiai apskrunda ir viduje lieka sultingos, jei laikotės kelių paprastų taisyklių: gerai nusausinate mėsą, neperkraunate kepimo indo ir laiku patikrinate iškepimą.
Receptui tinka šlaunelės su kaulu ir oda. Kepdama oda išskiria riebalų, todėl aliejaus reikės tik indui lengvai patepti. Jei norite liesesnio patiekalo, odą galite pašalinti, bet tada mėsą stebėkite atidžiau ir neišlaikykite orkaitėje ilgiau, nei būtina.
Kiekis: 4–6 šlaunelės. Paruošimas: apie 10 minučių ir 15 minučių marinavimas. Kepimas: maždaug 40–50 minučių, priklausomai nuo gabalėlių dydžio.
Ingredientai
- 4–6 vištienos šlaunelės su kaulu;
- 2–3 česnako skiltelės;
- 1 arbatinis šaukštelis rūkytos paprikos;
- 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių;
- druskos pagal skonį;
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
- truputis aliejaus kepimo indui patepti.
Jeigu rūkytos paprikos skonis jums per stiprus, dalį jos pakeiskite saldžiąja. Citrinos sulčių nedėkite per daug: jos skirtos lengvai rūgštelei, o ne skystam marinatui, kuriame mėsa turėtų plaukioti.
Gaminimo eiga
- Žalios vištienos neplaukite, nes vandens purslai gali paskleisti bakterijas ant kriauklės ir aplinkinių paviršių. Išėmusi šlauneles iš pakuotės, kruopščiai nusausinkite jas popieriniais rankšluosčiais, ypač odą.
- Panaudotus rankšluosčius išmeskite, nusiplaukite rankas ir nuvalykite paviršius, kurie lietėsi su žalia mėsa.
- Česnaką išspauskite arba labai smulkiai sukapokite. Dubenėlyje sumaišykite jį su paprika, citrinos sultimis, druska ir pipirais.
- Gautu mišiniu įtrinkite šlauneles iš visų pusių. Dalį prieskonių galite atsargiai paskirstyti po oda, jos nenuplėšdami. Taip ant viršaus liks mažiau česnako gabalėlių, kurie kepdami gali patamsėti.
- Mėsą uždenkite ir palikite šaldytuve maždaug 15 minučių.
- Per tą laiką įkaitinkite orkaitę iki 180 °C, pasirinkę kaitinimą iš viršaus ir apačios.
- Kepimo indą lengvai patepkite aliejumi.
- Sudėkite šlauneles oda į viršų ir palikite tarp jų šiek tiek vietos. Per ankštame inde susikaupęs skystis lėčiau išgaruoja, todėl mėsa prasčiau skrunda.
- Šlaunelių nepilkite vandeniu ir neuždenkite folija.
- Kepkite apie 40–50 minučių. Šlaunelių vartyti nebūtina.
- Jei norite, kepdami šaukštu užpilkite šiek tiek inde susikaupusių sulčių ant nepadengtų mėsos vietų. Odelės nuolat nelaistykite, jei norite sausesnio, labiau apskrudusio paviršiaus.
- Iškepimą patikimiausia tikrinti maisto termometru: storiausioje šlaunelės vietoje temperatūra turi pasiekti bent 74 °C. Zondas neturi liesti kaulo.
- Vien skaidrios sultys ar mėsos spalva nėra patikimas iškepimo požymis. Didesniems gabalėliams gali reikėti daugiau laiko, todėl laikrodis čia tik orientyras.
- Ištraukę indą iš orkaitės, leiskite šlaunelėms pailsėti 5–10 minučių.
- Jei dugne susikaupė daug riebalų, mėsą perkelkite ant pašildytos lėkštės. Visų kepimo sulčių ant jos pilti nereikia, nedidelį kiekį galima panaudoti garnyrui pagardinti.
Ką patiekti
Prie česnaku ir paprika kvepiančios vištienos tinka virtos ar keptos bulvės, ryžiai arba kopūstų salotos. Patiekdami galite pridėti citrinos skiltelę, kad kiekvienas pats pasireguliuotų rūgštumą.
Jei kitą kartą šlaunelės pasirodytų per sausos, pirmiausia patikrinkite kepimo trukmę ir gabalėlių dydį. Papildomas aliejus perkeptos mėsos neišgelbės.
