Šis bulvių plokštainis kepamas keptuvėje, o ne orkaitėje, todėl išorė gaunasi tikrai traški, o vidus lieka švelnus ir sultingas. Rūkyti lašinukai suteikia sodrų skonį, kurio orkaitėje taip stipriai nepavyksta išgauti. Variantas greitesnis ir paprastesnis už klasikinį, todėl tinka, kai norisi ko nors paprasto, bet labai skanaus.
Ko reikės
Receptas skirtas 4 porcijoms.
- 1 kg žalių bulvių
- 1 didelis svogūnas
- 150–200 g rūkytų lašinukų
- 2 kiaušiniai
- 3–4 šaukštai manų kruopų (arba 2 šaukštai miltų)
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- žiupsnelis juodųjų pipirų
- aliejus arba taukai kepimui
Gaminimo eiga
- Nulupkite bulves ir sutarkuokite jas. Geriausia tarkuoti stambia tarka, tada struktūra gražesnė.
- Svogūną sutarkuokite arba labai smulkiai sukapokite.
- Rūkytus lašinukus supjaustykite mažais kubeliais.
- Keptuvėje ant vidutinės ugnies greitai apkepinkite lašinukus, kol šiek tiek apskrus ir išleis taukus. Iki galo jų kepti nereikia, nes jie dar kepsis kartu su plokštainiu.
- Taukus palikite keptuvėje, o lašinukus atidėkite į šalį.
- Sutarkuotas bulves gerai nuspauskite rankomis arba per sietelį, kad ištekėtų kuo daugiau skysčio. Kuo sausesnė masė, tuo traškesnė pluta.
- Į bulves sudėkite svogūną, apkeptus lašinukus, kiaušinius, manų kruopas, druską ir pipirus.
- Viską gerai išmaišykite. Masė turi būti gana tiršta.
- Didelėje keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus arba taukų. Galite naudoti ir tuos, kuriuose kepė lašinukai.
- Sudėkite visą masę ir gerai išlyginkite, kad sluoksnis būtų tolygus.
- Uždenkite dangčiu ir kepkite ant vidutinės ugnies apie 12–15 minučių, kol apatinė pusė gerai apskrus.
- Plokštainį atsargiai apverskite. Jei jis didelis, uždėkite ant keptuvės didelę lėkštę, apverskite, o tada plokštainį vėl nuslydinkite atgal į keptuvę.
- Kepkite dar 10–12 minučių be dangčio, kol ir antroji pusė taps gražiai ruda ir traški.
Patarimai ir patiekimas
- Norint dar traškesnės plutelės, prieš apverčiant mentele šiek tiek pakelkite plokštainio kraštus ir įlašinkite dar lašelį aliejaus.
- Manų kruopos čia svarbios: jos sugeria drėgmę ir padeda, kad vidus nebūtų šlapias.
- Kartais į masę galima įdėti saują tarkuoto kieto sūrio, tada skonis būna dar sodresnis.
Iškepusį plokštainį porą minučių palaikykite keptuvėje, tada perkelkite ant lentelės ir pjaustykite trikampiais. Valgykite su grietine arba tiesiog karštą, kol pluta dar traška.
