Orkaitėje keptas omletas su kumpiu, paprika ir sūriu – gera išeitis, kai pusryčiams norisi kažko kitokio nei įprasti kiaušiniai. Jis kepamas vienoje skardoje, gražiai sustingsta ir išlieka minkštas. Supjaustytą gabalėliais omletą galima tiekti iš karto arba dėti į sumuštinius.
Receptas ypač praverčia, kai reikia paruošti kelias porcijas vienu metu. Iškepusį omletą galima supjaustyti kvadratėliais ar stačiakampiais ir patiekti su šviežiomis daržovėmis. Jis skanus ir šiltas, ir atvėsęs, todėl tinka pasiruošti iš anksto.
Ingredientai
- 8 dideli kiaušiniai
- 100 g kumpio
- 100 g paprikos
- 1 mažas svogūnas
- 100 g kietojo sūrio
- 1 arbatinis šaukštelis augalinio aliejaus
- 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
- šviežiai maltų juodųjų pipirų
- šiek tiek žaliųjų svogūnų
Gaminimo eiga
- Svogūną, papriką ir kumpį supjaustykite nedideliais gabalėliais. Kietąjį sūrį sutarkuokite stambiai.
- Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Sudėkite svogūną ir papriką ir kepkite apie 4-5 minutes, kol daržovės suminkštės.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių, pasirinkę kaitinimą iš viršaus ir apačios. Maždaug 23 × 33 cm dydžio skardą išklokite kepimo popieriumi ir lengvai patepkite aliejumi.
- Kiaušinius įmuškite į didelį dubenį ir įberkite druskos bei pipirų. Išplakite šluotele, kol masė taps vientisa.
- Į kiaušinių masę sudėkite pakepintus svogūną ir papriką, kumpį, apie 70 g tarkuoto sūrio ir smulkintus žaliuosius svogūnus. Viską gerai išmaišykite.
- Mišinį supilkite į paruoštą skardą ir tolygiai paskirstykite. Viršų apibarstykite likusiu sūriu.
- Kepkite apie 12-15 minučių, kol kiaušiniai sutvirtės ir viduryje nebeatrodys skysti. Omleto neperkepkite, nes jis gali tapti sausas.
- Ištraukę skardą, palikite omletą maždaug 10 minučių pastovėti. Tada kartu su kepimo popieriumi perkelkite ant lentelės ir supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
Kad omletas liktų minkštas
Didžiausia klaida kepant omletą – per ilgai laikyti jį orkaitėje. Kai kiaušiniai centre jau sustingę, skardą reikia ištraukti, net jei paviršius dar atrodo labai minkštas. Vėsdami gabalėliai sutvirtės, tačiau išliks malonios tekstūros.
Daržoves prieš dedant į kiaušinių masę būtina trumpai pakepinti. Taip jos suminkštėja, o iš paprikos neišsiskiria per daug skysčio, kuris galėtų praskiesti omletą. Be to, daržovės tolygiau pasiskirsto visoje kiaušinių masėje.
Taip pat svarbu neperkrauti skardos papildomais ingredientais. Kumpis, paprika, svogūnas ir sūris suteikia omletui pakankamai skonio, o tinkamai paruoštos daržovės lieka minkštos, bet ne vandeningos.
Kaip patiekti ir laikyti
Orkaitėje keptas omletas skanus ir šiltas, ir atvėsęs. Gabalėlius galima patiekti pusryčiams arba dėti į sumuštinius, kai norisi sotesnio užkandžio. Prie jo tinka šviežios daržovės, todėl papildomo garnyro nereikia.
Jei dalį omleto norite pasilikti vėlesniam laikui, pirmiausia leiskite jam visiškai atvėsti. Tada sudėkite į sandarų indą ir laikykite šaldytuve. Prieš patiekiant galima trumpai pašildyti, bet šis patiekalas skanus ir šaltas.
Supjaustyti gabalėliai patogūs ir tada, kai pusryčius norite pasiruošti iš anksto. Juos galima dėti skirtingo dydžio porcijomis, o likusį omletą laikyti šaldytuve ir vėliau panaudoti sumuštiniams.
