Kiaulienos nugarinės suktinukai su sūriu ir faršu – sotus, naminis patiekalas, tinkantis ir įprastai vakarienei, ir savaitgalio pietums. Plonai išmušta mėsa apgaubia prieskoniais pagardintą kiaulienos faršą ir sūrio gabalėlį, kuris kepant suminkštėja ir suktinukams suteikia papildomo skonio.
Šio patiekalo ypatumas – kepimo ir troškinimo derinys. Suktinukai pirmiausia apvoliojami džiūvėsėliuose, panardinami į kiaušinių plakinį ir apkepinami iš visų pusių. Tada jie patroškinami sultinyje, kuris susimaišo su kepimo metu atsiradusiais skoniais ir tampa padažu prie mėsos.
Ingredientai
- Kiaulienos nugarinė
- Kiaulienos faršas
- Sūrio gabalėliai
- Mėgstami prieskoniai
- Džiūvėsėliai
- Kiaušiniai
- Sultinys troškinimui
Dar prireiks keptuvės, kurioje suktinukai bus apkepinami ir troškinami. Ingredientų kiekiai recepte nenurodyti, todėl juos pasirinkite pagal norimą porcijų skaičių ir turimą mėsos kiekį. Svarbiausia, kad kiekvienam mėsos gabalėliui liktų vietos įdėti faršą bei sūrį ir kad suktinuką būtų galima sandariai susukti.
Gaminimo eiga
- Kiaulienos nugarinę supjaustykite riekelėmis ir plonai išmuškite. Mėsa turi būti pakankamai plona, kad ją būtų lengva susukti aplink įdarą, bet ne tokia plona, kad plyštų. Storesnes riekeles išmuškite tolygiai, ypač ties storesniais kraštais.
- Ant kiekvieno mėsos gabalėlio dėkite kiaulienos faršo ir sūrio gabalėlį. Faršą pagardinkite mėgstamais prieskoniais, tada mėsą susukite į tvirtą suktinuką.
- Įdaro nepadauginkite: per didelį jo kiekį sunkiau užlenkti ir susukti, be to, kepant jis gali išsiskirti.
- Paruoškite du atskirus indus: į vieną suberkite džiūvėsėlius, kitame išplakite kiaušinius.
- Kiekvieną suktinuką pirmiausia apvoliokite džiūvėsėliuose, o tik tada merkite į kiaušinių plakinį. Šiame recepte naudojama būtent tokia seka, todėl jos nekeiskite.
- Paruoštus suktinukus dėkite į keptuvę ir apkepkite iš visų pusių. Apverskite juos atsargiai, kad apskrustų visas paviršius, o suktinukai išlaikytų formą. Apkepimas suteikia mėsai ryškesnį skonį ir sutvirtina išorinį sluoksnį.
- Kai mėsa iš visų pusių apkeps, į keptuvę įpilkite sultinio. Uždenkite ir troškinkite suktinukus, kol mėsa iškeps, o sultinys taps sodresnis ir virs padažu.
- Troškindami stebėkite, kad skysčio visiškai nepritrūktų, bet jo neturėtų būti tiek daug, kad suktinukai būtų visiškai apsemti.
- Paruoštus kiaulienos nugarinės suktinukus patiekite karštus ir apšlakstykite keptuvėje susidariusiu padažu. Perpjovę vieną suktinuką galite patikrinti, ar mėsa ir faršas visiškai iškepę. Sūris viduje turi būti suminkštėjęs, o pats suktinukas – išlaikyti tvirtą formą.
Kas labiausiai tinka prie suktinukų
Šis patiekalas dera su virtomis bulvėmis, tačiau ypač patogu rinktis bulvių košę. Ji sugeria sultinį ir leidžia panaudoti keptuvėje susidariusį padažą, todėl garnyras tampa neatsiejama patiekalo dalimi.
Šalia galima patiekti raugintų agurkėlių arba morkų su česnaku. Rūgštesni ir gaivesni priedai suteikia kontrastą sočiam kiaulienos, faršo ir sūrio deriniui. Jei norisi paprastesnio patiekimo, užtenka vieno garnyro ir padažo.
- Virtos bulvės
- Bulvių košė
- Rauginti agurkėliai
- Morkos su česnaku
Praktinės pastabos ruošiant mėsą
Nugarinę pjaustykite panašaus dydžio riekelėmis, kad suktinukai keptų tolygiau. Mėsą išmuškite kruopščiai, bet ne per stipriai – suplėšyta nugarinė gali neatlaikyti įdaro ir kepant prarasti formą.
Faršo dėkite tiek, kad nugarinę būtų patogu užlenkti ir susukti. Sūrio gabalėlį geriausia dėti į vidurį, kad jis liktų apsuptas mėsos ir faršo. Taip įdaras geriau laikosi suktinuko viduje, o sūris išsilydo ten, kur ir turi – patiekalo centre.
Apkepdami suktinukų dažnai nevartykite ir naudokite mentelę arba žnyples, kad nepažeistumėte išorinio sluoksnio. Po apkepimo troškinant mėsa suminkštėja, o sultinys tampa sodresnio skonio. Kiaulienos nugarinės suktinukus geriausia patiekti iš karto, kol mėsa karšta, sūris viduje dar minkštas, o padažas šiltas.
