Šis mėlynojo pelėsio sūrio padažas skirtas tiems, kuriems patinka ryškus, sūrus ir šiek tiek aitrus skonis. Jis pakankamai tirštas, kad išsilaikytų ant daržovių ar bulvių skiltelių, bet lengvai apgaubia ir salotų lapus.
Tinka kaip padažas mirkyti, taip pat jį galima užpilti ant keptų bulvių, picos ar mėsos. Gaminti paprasta: visus ingredientus dubenyje reikia tik gerai išplakti.
Ingredientai
- 120 g Roquefort arba kito kreminio mėlynojo pelėsio sūrio
- 1/4 puodelio majonezo iš sveikų kiaušinių
- 1/4 puodelio grietinės
- 1/2 puodelio pasukų ir šiek tiek daugiau, jei reikės padažui praskiesti
- 1/2 arbatinio šaukštelio česnakų miltelių
- 2 arbatiniai šaukšteliai obuolių acto arba citrinų sulčių
- 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
- 1/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų
Gaminimo eiga
- Sudėkite mėlynojo pelėsio sūrį į dubenį.
- Šakute sutrinkite sūrį iki smulkių trupinių. Kreminis sūris trinasi lengvai.
- Į dubenį įdėkite majonezą, grietinę, pasukas, česnakų miltelius, obuolių actą arba citrinų sultis, druską ir pipirus.
- Viską energingai plakite maždaug 10-15 sekundžių. Didžioji dalis sūrio ištirps padaže, bet keli nedideli gabalėliai liks. Tai normalu – jie suteikia padažui daugiau skonio ir tekstūros.
- Jei padažas atrodo per tirštas, įmaišykite dar šiek tiek pasukų.
- Jei norite visiškai vientisos tekstūros, padažą sutrinkite rankiniu trintuvu.
Kokį sūrį pasirinkti
Receptui tinka bet kuris kreminis mėlynojo pelėsio sūris. Kieto, trupančio sūrio geriau nenaudoti, nes jis prasčiau susimaišo su kitais ingredientais.
Roquefort skonis ryškus, aštrokas ir sūrus. Stiltonas sodrus, tačiau jo skonis apvalesnis. Danablu dažnai renkamasi dėl klasikinio skonio ir to, kad jį lengviau rasti.
Švelnesniam variantui tiks „Gorgonzola Dolce“ arba „Blue Castello“. Pastarasis yra vienas švelniausių, todėl jį patogu rinktis, kai su mėlynojo pelėsio sūrio skoniu dar tik susipažįstama.
Jei neturite pasukų
Pasukos padažui suteikia skystumo ir malonaus rūgštumo. Jei nenorite pirkti viso pakelio vien dėl šio recepto, jas pakeiskite lygiomis dalimis sumaišytu pienu ir jogurtu.
Obuolių actą taip pat galima pakeisti citrinų sultimis. Rūgšties reikia nedaug, nes pasukos ir taip suteikia padažui gaivumo.
Kur panaudoti padažą
Padažas tinka ne tik salotoms. Juo galima pagardinti traškias salotas, ypač salotų gūžės skilteles, arba patiekti su šviežių daržovių lazdelėmis. Dar jis skanus:
- su vištienos sparneliais ir kitais užkandžiais
- su krekeriais, duonos lazdelėmis ir bulvių traškučiais
- su virtomis, keptomis ar grūstomis bulvėmis
- ant picos arba keptų daržovių
- prie kepsnio ar kitų mėsos patiekalų
Jei padažu pagardinsite salotas, papildomai jo skiesti nebūtina. Tiršta konsistencija gerai apgaubia žalumynus, o ryškus sūrio skonis leidžia apsieiti be daugybės kitų priedų.
Jei mėgstate nedidelius sūrio gabalėlius, plakite trumpai ir naudokite šakutę. Norint glotnesnio rezultato, padažą galima sutrinti rankiniu trintuvu.
Recepto šaltinis: RecipeTin Eats
