Kai grįžti iš darbo pavargęs, o namuose laukia alkani vaikai ir vyras, klausimas „ką gaminti vakarienei” gali tapti tikru galvos skausmu. Šiandien pasidalinsiu receptu, kurį gaminu jau daugybę metų ir kuris niekada nenuvilia – vištienos ir bulvių troškinys grietinės padaže. Tai tas patiekalas, kuris ir pilvą pripildo, ir kišenės nenuskriaudžia, o gaminimas užima vos apie valandą laiko, iš kurios pusę galima praleisti darant kitus darbus, kol puodas šnypščia ant viryklės.
Kodėl šis receptas tapo mano šeimos favoritu
Prisipažinsiu – iš pradžių šį troškinį gaminau tik todėl, kad šaldytuve buvo likę vištienos šlaunelių ir kelios bulvės, kurias reikėjo kažkaip panaudoti. Bet po pirmo kart pagaminimo supratau, kad radau auksą. Vaikai valgo be jokių derybų, vyras prašo priedo, o aš džiaugiuosi, kad viena vakarienė kainuoja mažiau nei viena picos gabalo dalis picerijoje.
Šis patiekalas geras dar ir tuo, kad jis atleidžiantis – jei kažko neturite tiksliai pagal receptą, galite pakeisti kitu ingredientu ir viskas dar puikiai pavyks. Neturite grietinės? Tinka grietinėlė arba net paprastas jogurtas be papildomų priedų. Nėra vištienos šlaunelių? Imkite krūtinėlę arba net kalakutieną. Lankstumas – tai tas dalykas, kurio kasdieniai receptai tiesiog privalo turėti.
Ko reikės virtuvėje
Produktų sąrašas gana kuklus, ir dauguma šių dalykų tikriausiai jau turite spintelėse:
- 6-8 vištienos šlaunelės (be kaulų ir odos, arba su – kaip patinka)
- 6-7 vidutinio dydžio bulvės
- 2 morkos
- 1 didelis svogūnas
- 2-3 skiltelės česnako
- 250 g grietinės (20-30% riebumo)
- 1 valgomasis šaukštas miltų
- Aliejus kepimui
- Druska, pipirai, mėgstami prieskoniai (aš dedu kmynus ir šviežius krapus)
- Apie 300 ml vandens ar sultinio
Iš viso šis pirkinių krepšelis, jei skaičiuosite realiai, kainuos mažiau nei dešimt eurų, o iš to gausis pilnas puodas maisto, kurio užteks visai šeimai ir dar likutis kitai dienai pietums. Tai vienas iš tų atvejų, kai skaičiuoti kainą už porciją tiesiog malonu – išeina kažkur apie eurą ar mažiau.
Gaminimo eiga žingsnis po žingsnio
Pirmiausia supjaustykite svogūną kubeliais ir pakepinkite jį gerai įkaitintame aliejuje storadugniame puode ar gilioje keptuvėje. Kai svogūnas pradeda tapti permatomas ir šiek tiek pagelsta, sudėkite vištienos gabalus. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol mėsa apskrus iš visų pusių – tai suteikia gero skonio ir sultingumo, todėl šio žingsnio nepraleiskite, net jei skubate.
Kol mėsa kepa, nusilupkite ir supjaustykite bulves stambesniais kubeliais, o morkas – griežinėliais ar pusžiedžiais. Kai vištiena apskrunda, sudėkite daržoves į puodą, viską pamaišykite ir palaikykite ant ugnies kelias minutes, kad daržovės susigertų su prieskoniais ir aliejumi.
Tada supilkite vandenį arba sultinį – tiek, kad padengtų apie du trečdalius visų produktų. Uždenkite dangčiu ir troškinkite ant nedidelės ugnies apie 25-30 minučių, kol bulvės ir morkos pasidaro minkštos, o vištiena – gerai iškepusi.
Paskutiniame etape susmulkinkite česnaką, sumaišykite grietinę su miltais (kad padažas nesutrūktų verdant) ir supilkite šį mišinį į puodą. Pamaišykite, patikrinkite skonį, jei reikia – įberkite druskos ar pipirų, ir pavirinkite dar apie 5 minutes ant labai mažos ugnies. Tik nepalikite verdant per stipriai, kitaip grietinė gali suirti.
Smulkmenos, kurios pakeičia rezultatą
Vienas dalykas, kurį supratau po daugybės kartų gaminant – vištieną verta apkepinti gerai apskrudusią, o ne tiesiog pabalinti. Tas skrudinimo skonis persiduoda visam patiekalui ir padaro jį daug sotesnį skoniu, ne tik apimtimi. Taip pat rekomenduoju nešaudyti su prieskoniais per anksti – druska geriau dedama pačioje pabaigoje, nes verdant skystis garuoja ir skonis susikoncentruoja, todėl gali išeiti per sūru, jei pasidruskuosite pačioje pradžioje.
Jei norite, kad padažas būtų tirštesnis, galite pasiimti dar vieną šaukštą miltų arba tiesiog ilgiau pavirinti be dangčio, kad skysčio dalis išgaruotų. O jei norite, kad būtų daugiau skysčio ir patiekalas panašesnis į sriubą – tiesiog papilkite daugiau vandens ar sultinio nuo pačios pradžios.
Kmynai šiame patiekale nebūtini, bet aš juos dedu visada – jie suteikia tokį namų virtuvės skonį, primenantį senelės gamintus patiekalus. Krapai gi geriausiai tinka jau pabaigoje, prieš patiekiant, kad neprarastų aromato per ilgą virimą.
Ką patiekti kartu ir kaip pritaikyti savo šeimai
Šis troškinys yra pilnavertis patiekalas savaime, tačiau puikiai tinka su šviežių daržovių salotomis – pavyzdžiui, paprastu agurkų ir pomidorų mišiniu su aliejumi ir citrinos sultimis. Duonos gabalėlis, kad būtų kuo pasiimti likusį padažą iš lėkštės, taip pat neprošal.
Jei šeimoje yra mažų vaikų, kurie nemėgsta ryškių prieskonių, tiesiog sumažinkite pipirų kiekį ir praleiskite česnaką arba dedate jį labai mažai. Vyresniems šeimos nariams, mėgstantiems ryškesnį skonį, galima papildomai įberti čili dribsnių ar paprikos.
Šį patiekalą taip pat puikiai galima pagaminti puode lėtai virti (slow cooker) – tereikia visus ingredientus sudėti kartu, išskyrus grietinę, kurią pridedate paskutinę valandą, ir viską palikti troškintis kelias valandas ant mažiausio režimo. Tai patogu, jei žinote, kad diena bus intensyvi, ir norite, kad vakarienė lauktų jau pasigaminusi.
Kai puodas jau tuščias, o lėkštės švarios
Toks, tarsi ir paprastas, patiekalas dažnai išgelbsti vakarą, kai jėgų kūrybiškiems eksperimentams neturi. Vištienos ir bulvių troškinys grietinės padaže – tai tas receptas, kurį verta turėti „užpakalinėje kišenėje” kiekvienoje šeimoje, nes jis derina viską, ko reikia gerai vakarienei: greitą paruošimą, prieinamas kainas, sotumą ir tą namų šilumos jausmą, kurį suteikia tik teisingai pagamintas patiekalas.
Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais ir daržovių kiekiu – šis receptas yra tas pagrindas, ant kurio galima statyti savo šeimos versiją. Kai kurie deda žirnius, kiti – papriką, treti visai atsisako morkų ir vietoj jų meta į puodą kalafiorus. Svarbiausia – nebijoti bandyti ir prisitaikyti prie to, kas tinka jums.
Ir galiausiai – neužmirškite, kad geras patiekalas ne tik pamaitina pilvą, bet ir suburia visus prie stalo. O tai, žinote, kartais svarbiau nei bet koks tobulas skonio balansas.
