Jei po pietų liko keli virti ar kepti burokėliai, o dar vienų salotų daryti nesinori, juos galima paversti apkepu. Sutarkuotus burokėlius sumaišykite su varške, kiaušiniais ir žiupsneliu kmynų, o orkaitėje iškeps sotus, švelniai rausvas apkepas.
Jis tinka šiltas vakarienei, o atvėsęs – kitą dieną prie puodelio arbatos. Kmynų čia dedama ne šiaip sau: jų aromatas sujungia salstelėjusį burokėlį su rūgštesne varške, todėl patiekalas neprimena deserto.
Ko reikės
- apie 3–4 vidutiniai virti ar kepti burokėliai
- pakelis ar dubenėlis varškės
- 2–3 kiaušiniai
- 2–4 šaukštai manų kruopų arba miltų
- žiupsnelis kmynų
- žiupsnelis druskos
- truputis pipirų – jei norisi
- riebalų kepimo formai pateptį
- smulkintas svogūnas, česnakas ar krapai – nebūtina
Apkepui geriausiai tinka jau išvirti arba iškepti burokėliai. Papildomų priedų (svogūno, česnako, krapų) pirmą kartą verta nedėti, nes tada geriausiai pasijaučia pats burokėlio ir varškės derinys.
Gaminimo eiga
- Sutarkuokite išvirtus ar iškeptus burokėlius. Jei jie labai vandeningi, lengvai nuspauskite skystį – kitaip masė bus per drėgna, o vidurys keps ilgiau nei kraštai.
- Į dubenį sudėkite sutarkuotus burokėlius, varškę ir kiaušinius. Įberkite žiupsnelį druskos ir kmynų, jei norite – ir truputį pipirų.
- Įmaišykite 2–4 šaukštus manų kruopų arba miltų, kad apkepas geriau laikytų formą.
- Jei norite, masę papildykite smulkintu svogūnu, česnaku ar krapais.
- Paruoštą masę sudėkite į riebalais pateptą kepimo formą.
- Jei naudojote manų kruopas, leiskite masei kelias minutes pastovėti. Kruopos sugers dalį drėgmės, todėl apkepas bus tvirtesnis.
- Kepkite vidutinio karštumo orkaitėje, kol paviršius sutvirtės ir lengvai apskrus. Tikslaus laiko nėra: jis priklauso nuo formos dydžio, burokėlių drėgnumo ir varškės.
- Kepimo pabaigą pažinsite pagal tai, kad apkepo centras nebėra skystas, o pakraščiai lengvai atsiskiria nuo formos.
- Ištraukę iš orkaitės neskubėkite pjaustyti. Karštas apkepas minkštas, o keliolika minučių pastovėjęs tvirčiau susipjausto ir išlieka sultingas.
Ar galima naudoti žalius burokėlius?
Galima, bet rezultatas bus kitoks. Žalius burokėlius reikia tarkuoti smulkiai, be to, jie išleidžia daugiau sulčių ir kepa ilgiau, todėl apkepas gali būti ne toks švelnus ir vientisas.
Likusiems nuo pietų burokėliams šis receptas patogiausias: jie jau minkšti ir saldesni, o vakarienę galima paruošti be papildomo virimo. Jei turite tik žalių burokėlių, geriau juos iš pradžių iškepkite orkaitėje arba išvirkite.
Su kuo patiekti
Šalia pakanka šaukšto grietinės, natūralaus jogurto ar paprasto žalumynų padažo. Sotesnei vakarienei tiks traškios salotos, rauginti agurkai arba riekė ruginės duonos.
Šis apkepas nėra būdas „paslėpti“ likučius. Tai vienas tų patiekalų, dėl kurių kitą kartą burokėlių galima išsivirti tyčia daugiau: varškė suteikia sotumo, o kmynai paprastą daržovę paverčia jaukiu, lietuvišku vakarienės patiekalu.
