Jei vakarienės norisi greitos, o įprasti maltos mėsos patiekalai jau nebedžiugina, išbandykite saldžiai pikantišką kinišką kiaulieną. Mėsa spirginama su hoisin padažu, ruduoju cukrumi ir kinišku penkių prieskonių mišiniu, todėl gaunasi sodraus skonio, šiek tiek lipni ir lengvai karamelizuota.
Kiaulieną patiekite dubenėliuose su ryžiais, šviežiomis daržovėmis ir svogūnų laiškais. Garnyrą lengva pritaikyti pagal tai, ką turite šaldytuve.
Ingredientai
- 1 šaukštas aliejaus
- 1/2 svogūno, susmulkinto
- 2 česnako skiltelės, smulkiai sukapotos
- 500 g maltos kiaulienos
Padažui
- 1 šaukštas rudojo cukraus arba 1 1/2 šaukšto medaus
- 3 šaukštai hoisin padažo
- 1 šaukštas tamsaus sojų padažo
- 3/4 šaukštelio kiniško penkių prieskonių mišinio
- žiupsnelis baltųjų arba juodųjų pipirų
- 1/8 šaukštelio raudonų maistinių dažų (nebūtina)
Patiekti
- virti balti ryžiai
- smulkiai supjaustyti svogūnų laiškai ir (arba) baltosios sezamo sėklos
- šviežios daržovės: agurkas, pomidoras, tarkuota morka arba garinti brokoliai
Gaminimo eiga
- Nedideliame dubenėlyje sumaišykite rudąjį cukrų arba medų, hoisin padažą, sojų padažą, penkių prieskonių mišinį ir pipirus. Jei naudojate maistinius dažus, įmaišykite ir juos.
- Didelėje nepridegančioje keptuvėje ant kaitrios ugnies įkaitinkite aliejų.
- Suberkite svogūną ir česnaką. Kepkite apie 1 1/2 minutės, kol svogūno kraštai lengvai paruduos.
- Sudėkite maltą kiaulieną ir kepkite, mentele ją skaidydami, kol nebeliks rausvų vietų.
- Supilkite paruoštą padažą ir dar 2-3 minutes kepkite ant kaitrios ugnies. Padažas turi susigerti į mėsą, o kiauliena – lengvai karamelizuotis.
- Mėsą patiekite su virtais ryžiais ir apibarstykite svogūnų laiškais arba sezamo sėklomis.
Kad mėsa įgautų daugiau skonio
Šiame recepte nereikėtų per anksti mažinti kaitros. Supylę padažą, mėsą dar kelias minutes kepkite ant stiprios ugnies: skystis greičiau nugaruos, o cukrus išryškins sodrų, lipnų ir šiek tiek saldų skonį.
Norint sultingesnio patiekalo, verta rinktis ne pačią liesiausią maltą kiaulieną. Daugiau riebalų mėsą padaro minkštesnę ir padeda padažui geriau apgaubti kiekvieną kąsnį.
Su kuo patiekti
Ryžiai sušvelnina ryškų mėsos ir padažo skonį, bet vien jais apsiriboti nebūtina. Gerai tinka šviežios agurkų riekelės, pomidorai, tarkuota morka ar garinti brokoliai.
Jei norisi daugiau traškumo, rinkitės šparagines pupeles arba cukrinius žirnelius. Šviežios daržovės puikiai dera su saldžiai pikantiška mėsa ir suteikia gaivumo, o svogūnų laiškai bei sezamo sėklos prideda aromato.
Kuo pakeisti kiaulieną
Maltą kiaulieną galima keisti vištiena arba kalakutiena. Šios mėsos liesesnės, todėl patiekalas išeis kiek sausesnis, bet padažas išliks toks pat aromatingas.
Kiaulienos dubenėlius galima patiekti ir salotų lapuose: į juos dėkite mėsos ir šiek tiek ryžių. Norėdami lengvesnio varianto, ryžius pakeiskite marinuotomis morkomis ir daikono ridikais.
Recepto šaltinis: RecipeTin Eats
