Kiekviena moteris, kuri bent kartą per savaitę stoja prie viryklės, žino tą jausmą – laiko lieka mažai, o darbų virtuvėje niekada nesibaigia. Vaikai prašo pietų, vyras skambina klausdamas, kada vakarienė, o tu vis dar bandai suprasti, iš ko tą vakarienę virtuvei, iš ko išsivirti. Per metus prigaminus tūkstančius patiekalų, susikaupia nemažai gudrybių, kurios iš tiesų taupo laiką. Ne visos jos akivaizdžios, kai kurios atrodo net keistai, kol nepabandi pati.
Planavimas – ne prabanga, o būtinybė
Daug moterų mano, kad savaitės meniu planavimas yra kažkas iš organizuotų, tvarkingų šeimininkių pasaulio, kurioms viskas sudėliota lentynelėse. Iš tikrųjų tai paprasčiausia priemonė, kuri sutaupo valandas prie šaldytuvo durų, kai stovi ir žiūri, ką gaminti. Sekmadienio vakarą, geriant kavą, užtenka penkių–dešimties minučių užrašyti, ką gaminsi pirmadienį, antradienį ir toliau. Nebūtina iki smulkmenų – gali užrašyti tik pagrindinį patiekalą, o garnyrą sugalvoti tą pačią dieną.
Kai turi planą, pirkinių sąrašas rašosi savaime. Nueini į parduotuvę vieną kartą, o ne bėgi kiekvieną vakarą, kai paaiškėja, kad trūksta svogūno ar grietinės. Be to, planuojant lengviau pastebi, kada patiekalai kartojasi ar kada galima panaudoti tas pačias daržoves keliems skirtingiems valgiams – tarkim, morkos tinka ir sriubai, ir troškiniui, ir salotoms.
Gaminimas didesniais kiekiais – draugas, ne priešas
Ne kartą girdėjau nuomonę, kad gaminti dideliais kiekiais neverta, nes valgyti tą pačią sriubą tris dienas iš eilės nuobodu. Bet čia yra vienas triukas – gaminame daug, o valgome įvairiai. Iškepusi didesnį kiekį faršo mėsainiams, dalį galima panaudoti makaronų sauce, dalį – pildyti paprikas, o likutį sušaldyti. Panašiai su bulvių koše, grikiais ar ryžiais – jie tampa visai kitu patiekalu, jei pridedi kitokį padažą ar prieskonius.
Ypač naudinga gaminti dvigubą porciją sriubos ar troškinio. Vieną dalį sušaldyti, kitą valgyti dabar. Ateis diena, kai nebus jėgų nei laiko gaminti – ir tada šaldytuve laukiantis konteineris bus tikras gelbėtojas. Svarbu tik teisingai sušaldyti: naudoti sandarius indelius, pažymėti datą, nes po kelių savaičių lengva pamiršti, kada tas patiekalas buvo pagamintas.
Pusgaminiai savo virtuvėje
Parduotuvėse pilna pusgaminių, bet daug pigiau ir sveikiau juos gaminti pačiai iš anksto. Tai nereiškia, kad reikia visą savaitgalį stovėti virtuvėje – užtenka vieną kartą per mėnesį paskirti kelias valandas, kai gamini ir sušaldai smulkiai supjaustytus svogūnus, česnakus, paruoštus mėsos kukulius ar blynų tešlą.
Keletas idėjų, kurios tikrai pravers:
- Susmulkintus svogūnus ir morkas laikyti sušaldytus maišeliuose – vos ištraukus galima berti tiesiai į keptuvę, nereikia verkti pjaustant.
- Faršo kukuliukus sušaldyti neišviriomus – iš šaldiklio tiesiai į verdantį sultinį ar padažą.
- Iš anksto paruoštą blynų ar vaflių tešlą laikyti šaldytuve iki trijų dienų – ryte tereikia įkaitinti keptuvę.
- Virtus daugiau grūdinių – grikių, kvinojos, bulgurio – likutį sušaldyti porcijomis, tinkamomis vienam kartui.
Toks pasiruošimas iš anksto atsiperka dešimteriopai, kai lieka penkiolika minučių iki to momento, kai visi jau nori valgyti.
Virtuvės organizavimas keičia viską
Kartais pati virtuvė tampa priešu, kai reikia skubėti. Jeigu peiliai netinkamai išgalandinti, prieskoniai stovi nesutvarkyti, o puodai sukrauti taip, kad reikiamo neįmanoma pasiekti – laikas prabėga ne gaminant, o ieškant. Verta bent kartą peržiūrėti virtuvės tvarką iš praktinės pusės: dažniausiai naudojami prietaisai ir įrankiai turėtų būti pačioje pasiekiamiausioje vietoje, o retai naudojami – kur nors giliau.
Gera geležtė sutaupo minutes, kurios per savaitę susideda į valandas. Aštrus peilis pjausto greičiau ir saugiau nei atšipęs, su kuriuo tenka spausti stipriau ir rizikuoti nusipjauti. Taip pat pravartu prieskonius laikyti taip, kad pavadinimai matytųsi iš viršaus, o ne knebinėti dešimt indelių, ieškant kmynų.
Multifunkciniai virtuvės prietaisai – ne tik rinkodara
Sulankstomas puodas, slėginis puodas ar oro gruzdintuvė daug moterų pirmiausia įsigyja iš smalsumo, o po kelių mėnesių supranta, kad be jų sunkiai įsivaizduoja virtuvę. Slėginiame puode mėsa, kuri paprastai verda dvi valandas, iškepa per keturiasdešimt minučių. Oro gruzdintuvėje bulvytės ar vištienos sparneliai paruošiami be papildomo aliejaus ir kur kas greičiau nei orkaitėje.
Tiesa, ne visi prietaisai vienodai naudingi – kartais geriau turėti vieną gerą, universalų daiktą, nei penkis, kurie stovi spintelėje ir dulka. Verta pasirinkti tą, kuris tinka jūsų šeimos maisto įpročiams. Jei šeima dažnai valgo sriubas ir troškinius, multifunkcinis puodas su programomis pasiteisins geriau nei, sakykim, vaflinė, kuri naudojama vieną kartą per metus per gimtadienį.
Tvarka šaldytuve – nematomas laiko taupytojas
Retai kas susimąsto, kiek laiko sugaišta ieškant produktų šaldytuve. Jei viskas sukrauta be sistemos, kiekvieną kartą reikia iškrauti pusę lentynų, kad rastum sviestą ar grietinę. Verta įvesti nedidelę tvarką – pieno produktai viena vieta, mėsa kita, daržovės atskiroje dėžutėje. Kai žinai, kur kas guli, gaminimas prasideda greičiau, nes nereikia gaišti minučių ieškojimui.
Taip pat naudinga kartą per savaitę peržiūrėti, kas šaldytuve ruošiasi gesti, ir tas produktus panaudoti pirmiausia. Tai ne tik taupo laiką ilgainiui, nes nereikia išmesti sugedusio maisto ir vėl bėgti į parduotuvę, bet ir pinigus.
Mažos gudrybės, kurios sutaupo minutes
Be didelių sistemų, egzistuoja ir smulkios gudrybės, kurios iš pirmo žvilgsnio atrodo nereikšmingos, bet susumavus per metus – tikras laiko lobis:
- Česnaką skinti ne po vieną skiltelę, o sutraiškyti visą galvutę į stiklainį su aliejumi ir laikyti šaldytuve – tada užtenka šaukšto.
- Kiaušinius virti iš anksto didesniu kiekiu, laikyti lukšte šaldytuve – tinka salotoms, priešpiečiams ar tiesiog užkandžiui.
- Citrinos sultis spausti iš anksto ir sušaldyti ledukų formose – vėliau įmesti į arbatą ar padažą.
- Duonos riekutes, kurios dar liko šviežios, sušaldyti – vėliau tinka skrudinimui ar duonos trupiniams.
- Naudoti popierinius rankšluosčius vietoje kelių lėkščių, kai reikia nusausinti mėsą ar daržoves – mažiau plovimo darbo.
Vietoj klasikinės pabaigos: kai virtuvė tampa draugu, ne priešu
Visos šios gudrybės, sudėtos kartu, iš tiesų nekeičia to, kad gaminti reikia laiko, jėgų ir noro. Bet jos padeda tą laiką panaudoti protingiau, o ne švaistyti jį ieškant produktų ar galvojant, ką gaminti penktą kartą per savaitę. Svarbiausia – nesistengti viską išbandyti vienu metu. Pasirink vieną ar dvi gudrybes, kurios atrodo lengviausiai pritaikomos tavo virtuvėje, ir įsivesk į kasdienybę. Kai jos tampa įpročiu, tada galima pridėti kitą.
Verta prisiminti ir tai, kad ne viskas turi būti idealiai suplanuota ar sudėliota. Kartais net patyrusi šeimininkė turi dienų, kai viskas vyksta chaotiškai, ir tai visiškai normalu. Svarbu ne tobulumas, o tai, kad virtuvė tampa vieta, kurioje jaučiamasi laisviau, o ne vieta, kurioje kaskart pasimetama. Su laiku, praktika ir nedidelėmis pastangomis kiekviena šeimininkė gali rasti savo ritmą – tokį, kuris jai patogus, o ne perimtą iš kažkur kitur.
