Likę virti makaronai nebūtinai baigia savo dienas šaldytuve užmiršta dėžute. Sumaišyti su kiaušiniais, apkepintomis daržovėmis ir trupučiu sūrio, jie per keliolika minučių tampa sočiu, traškiu apkepu, panašiu į makaronų omletą. Jis tinka ir vakarienei, ir pietums kitą dieną.
Šaltus makaronus tiesiog pašildyti keptuvėje su padažu dažnai nepavyksta: jie sukimba, praranda skonį, o patiekalas atrodo lyg vakarykštis. Kiaušinių masė likutį suriša į visai kitą patiekalą. Viršus apskrunda, o viduje lieka minkštos daržovės ir sotūs makaronai.
Tinka beveik bet kokie jau išvirti makaronai: spagečiai, penne, fusilli ar trumpi vamzdeliai. Daržoves rinkitės pagal tai, kas guli šaldytuve.
Ko reikės
Pagrindui
- išvirti makaronai (spagečiai, penne, fusilli ar trumpi vamzdeliai)
- kiaušiniai
- daržovės: svogūnas, paprika, cukinija, pievagrybiai, špinatai ar keli brokolio žiedynai
- druska
- pipirai
- džiovintos žolelės
- tarkuotas sūris
- aliejus arba sviestas keptuvei ištepti
Pagal pageidavimą
- likęs keptos vištienos gabalėlis, kumpis, tunas ar keli šaukštai pupelių
- česnakas, svogūnas, šviežios žolelės ar žiupsnelis aitriosios paprikos, jei makaronai visiškai paprasti
Gaminimo eiga
- Jei makaronai sulipę, prieš kepdami lengvai išskirstykite juos šakute. Ilgus spagečius šiek tiek patrumpinkite, kad apkepą būtų lengviau pjaustyti ir patiekti.
- Pasirinktas daržoves trumpai apkepinkite atskirai. Taip jos atiduos perteklinę drėgmę ir nepavers makaronų vandeninga mase.
- Į dubenį sudėkite makaronus, apkepintas daržoves ir išplaktus kiaušinius.
- Pagardinkite druska, pipirais ir džiovintomis žolelėmis. Jei turite, įmaišykite tarkuoto sūrio.
- Kiaušinių reikia tiek, kad jie apgaubtų makaronus ir kepdami juos sutvirtintų. Masė neturi plaukti kiaušiniuose.
- Keptuvę ištepkite aliejumi ar sviestu ir visą masę paskleiskite vienu sluoksniu.
- Kepkite ant nedidelės kaitros, uždengę dangčiu, kad sustingtų ne tik apačia, bet ir vidus.
- Kai kraštai jau tvirti, viršų pabarstykite sūriu.
- Jei keptuvę galima dėti į orkaitę, apkepą trumpai užbaikite joje, kad viršus gražiai apskrustų.
- Neturėdami orkaitės, apkepą atsargiai apverskite lėkštės pagalba ir trumpai pakepinkite kitą pusę.
Neskubėkite: per stipri kaitra sudegins apačią, kol viduryje kiaušiniai dar nesustingę.
Variacijos ir patiekimas
Prie daržovių tinka likęs keptos vištienos gabalėlis, kumpis, tunas ar keli šaukštai pupelių. Be mėsos apkepas taip pat gaunasi sotus, ypač su sūriu ir didesniu daržovių kiekiu.
Jei makaronai jau buvo su riebiu ar gausiu padažu, papildomų riebalų ir sūrio dėkite saikingiau. Jei jie visiškai paprasti, skonį pakels česnakas, svogūnas, šviežios žolelės ar žiupsnelis aitriosios paprikos.
Šalia pakanka dubenėlio šviežių salotų, marinuoto agurkėlio ar šaukšto natūralaus jogurto.
Kada makaronų nebenaudoti
Šis būdas tinka tik tvarkingai laikytiems makaronams. Jei jie ilgai stovėjo kambario temperatūroje, įtartinai kvepia, yra gleivėti ar pastebite pelėsį, nei kepimas, nei prieskoniai jų nepadarys saugiais valgyti.
Gerus likusius makaronus verta sunaudoti nedelsiant. Kiaušinių ir daržovių apkepas vakarykštį garnyrą paverčia pilnaverčiu patiekalu, kuriam nereikia nei naujo padažo, nei ilgo gaminimo.
