Jei įprastos krabų lazdelių salotos jau nebedžiugina, iš tų pačių produktų galima pagaminti visai kitokį užkandį – kepintą suktinuką. Krabų lazdelių pagrindas kepamas su mocarela, o įdarui skonio suteikia varškės sūris, rūkytos strimelės ikrai, rūkyta lašiša arba kuprotoji lašiša ir šviežias agurkas.
Viduje užkandis išlieka švelnus, o agurkas suteikia gaivumo ir traškumo. Perpjautas suktinukas atrodo dailiai, todėl tiks ir šventiniam stalui, ir jaukiam savaitgalio pasisėdėjimui.
Ingredientai
- 450 g krabų lazdelių
- 200 g mocarelos
- 150-200 g varškės sūrio
- rūkytos strimelės ikrų pagal skonį
- rūkytos lašišos arba kuprotosios lašišos griežinėlių pagal skonį
- 1 šviežias agurkas
- krapų arba žaliųjų svogūnų pagal pageidavimą
- terijakio padažo ir sezamų patiekimui pagal pageidavimą
Gaminimo eiga
- Krabų lazdeles išardykite į plonus pluoštelius. Sudėkite juos lygiu stačiakampiu ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Sluoksnis turi būti kuo vientisesnis, nes nuo jo priklausys suktinuko forma.
- Mocarelą sutarkuokite ir tolygiai paskleiskite ant krabų lazdelių sluoksnio. Kepdamas sūris išsilydys ir sujungs pagrindą, todėl nepalikite jo tik vienoje vietoje.
- Skardą įdėkite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę. Kepkite 7-10 minučių, kol mocarela visiškai išsilydys.
- Ištrauktą pagrindą palikite 1-2 minutėms. Jis turi šiek tiek atvėsti, bet likti šiltas ir elastingas. Jei vėstų per ilgai, sluoksnis sutvirtės ir vyniojant trūkinės.
- Šiltą pagrindą aptepkite varškės sūriu. Ant viršaus paskleiskite rūkytos strimelės ikrus ir sudėkite raudonos žuvies griežinėlius.
- Agurką supjaustykite plonomis juostelėmis ir išdėliokite palei vieną pagrindo kraštą. Jei norite, pabarstykite smulkintais krapais arba žaliaisiais svogūnais.
- Atsargiai susukite pagrindą į standų ritinėlį. Vynioti patogu padedant kepimo popieriui: įdaras mažiau pasislenka, o suktinukas išlaiko taisyklingesnę formą.
- Suktinuką įvyniokite į kepimo popierių ir maždaug 30 minučių palaikykite šaldytuve. Atvėsęs jis sutvirtės ir bus lengviau pjaustomas.
- Aštriu peiliu supjaustykite suktinuką porcijomis. Prieš kiekvieną pjūvį peilį galima nuvalyti, kad gabalėlių kraštai išliktų tvarkingi.
Agurkas suteikia gaivumo
Šiame užkandyje agurkas atlieka ne tik puošybos vaidmenį. Jis subalansuoja sodresnį rūkytos žuvies, ikrų ir sūrio skonį, o plonos juostelės suteikia malonaus traškumo.
Agurką dėkite palei vieną kraštą, o ne paskirstykite po visą plotą. Taip suktinukas lengviau susisuka, o perpjautuose gabalėliuose agurkas atrodo dailiai ir juntamas kiekviename kąsnyje.
Kaip išlaikyti gražią formą
Didžiausia klaida – pjaustyti dar šiltą suktinuką. Maždaug 30 minučių šaldytuve leidžia mocarelos pagrindui ir įdarui sutvirtėti, todėl gabalėliai nesubyra.
Pjaukite aštriu, plonu peiliu. Nespauskite jo stipriai žemyn – pjaukite vienu ramiu judesiu. Taip išliks matomi krabų lazdelių, sūrio, žuvies ir agurko sluoksniai.
Patiekimas šventiniam stalui
Supjaustytus gabalėlius išdėliokite vienu sluoksniu arba sudėkite į nedidelę užkandžių kompoziciją. Jei norisi ryškesnio skonio ir puošnesnio vaizdo, suktinuką galima lengvai apšlakstyti terijakio padažu ir pabarstyti sezamais.
Šis krabų lazdelių suktinukas skaniausias gerai atvėsęs. Paruošti jį galima šiek tiek anksčiau, tačiau pjaustyti geriausia prieš patiekiant, kad kraštai išliktų dailūs, o agurkas neprarastų traškumo.
