Šios mielinės bandelės kepamos su sūrio įdaru, o iškepusias jas galima aptepti kreminio sūrio ir kondensuoto pieno kremu. Tinka ir savaitgalio pusryčiams, ir prie popietės kavos. Produktai paprasti, tik tešlai reikės duoti laiko pakilti.
Pagal šį kiekį išeina maždaug 20 nedidelių bandelių, tad užteks visai šeimai.
Ko reikės
Tešlai
- 250 ml pieno
- apie 500 g kvietinių miltų
- 20 g šviežių mielių
- 50 g cukraus, įskaitant vanilinį cukrų
- 80 ml neutralaus skonio augalinio aliejaus
- 1 valgomasis šaukštas 9 proc. acto
- 1 kiaušinio baltymas
- žiupsnelis druskos
Įdarui ir kremui
- apie 100 g švelnaus lydyto ar kreminio sūrio bandelių įdarui
- apie 100 g kreminio sūrio kremui
- 3 valgomieji šaukštai saldinto kondensuoto pieno
Bandelėms aptepti ir skardai paruošti
- 1 kiaušinio trynys
- 1 valgomasis šaukštas pieno
- šiek tiek sviesto skardai patepti arba kepimo popieriaus
Pirminiame recepte buvo nurodyta 100 g lydyto sūrio, bet nebuvo aišku, kiek jo skirti įdarui, o kiek kremui. Todėl kad sūrio užtektų abiem sluoksniams, kremui numatyta papildomai apie 100 g kreminio sūrio. Įdarui rinkitės tokį sūrį, kurį galima padalyti į mažas porcijas ir uždaryti tešlos viduje.
Gaminimo eiga
- Pieną pašildykite iki drungno, maždaug 35–38 °C. Karštas jis negali būti, nes per aukšta temperatūra gali pakenkti mielėms.
- Į pieną įmaišykite cukrų ir sutrupintas šviežias mieles. Palikite kelioms minutėms, kol mieles bus lengva išmaišyti.
- Kiaušinį perskirkite. Baltymą supilkite į dubenį su pienu, o trynį atidėkite bandelėms aptepti.
- Į mielių mišinį supilkite aliejų ir actą, viską išmaišykite.
- Miltus sumaišykite su druska ir po truputį berkite į skystus produktus. Nedėkite visų miltų iš karto: jų gali prireikti šiek tiek mažiau ar daugiau, priklausomai nuo miltų ir kiaušinio dydžio.
- Minkykite, kol tešla taps vientisa, elastinga ir minkšta. Ji gali būti šiek tiek lipni, bet neturėtų lietis.
- Dubens vidų lengvai patepkite aliejumi, sudėkite tešlą ir uždenkite švariu rankšluosčiu arba maistine plėvele. Palikite šiltoje vietoje pakilti.
- Pradėkite tikrinti po maždaug 30 minučių, bet prireikus duokite daugiau laiko. Tešla turėtų pastebimai padidėti, maždaug iki dvigubo tūrio.
- Pakilusią tešlą lengvai perminkykite ir padalykite į 20 panašaus dydžio gabalėlių. Galite ją pirmiausia perpjauti į keturias dalis, o kiekvieną dar į penkias.
- Suformuokite rutuliukus, uždenkite ir palikite apie 10 minučių pailsėti. Tada tešlą bus lengviau formuoti.
- Kiekvieną rutuliuką pirštais arba kočėlu suplokite į maždaug 8–10 cm skersmens paplotėlį.
- Į paplotėlio vidurį įdėkite nedidelę porciją sūrio ir kraštus kruopščiai suglauskite. Sūrio nedėkite per daug: jei juo patepsite tešlos kraštus, sandariai užspausti juos bus sunkiau.
- Skardą lengvai patepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi. Bandeles dėkite siūle žemyn ir palikite tarp jų vietos pakilti.
- Uždenkite bandeles ir leiskite joms pastovėti dar apie 20–30 minučių, kol taps puresnės.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
- Atidėtą trynį išplakite su šaukštu pieno ir švelniai aptepkite bandelių viršų.
- Kepkite apie 20–25 minutes, kol bandelės gražiai pagels ir iškeps. Jei orkaitė kepa netolygiai, artėjant kepimo pabaigai stebėkite jų spalvą.
- Ištrauktas bandeles trumpam palikite skardoje, tada perkelkite ant grotelių. Ragaudami iš karto būkite atsargūs: sūrio įdaras viduje gali būti labai karštas.
- Kol bandelės vėsta, sumaišykite kreminį sūrį su saldintu kondensuotu pienu. Iš pradžių galite įpilti du šaukštus, paragauti ir tik tada nuspręsti, ar norite saldžiau.
- Kremu aptepkite pravėsusias bandeles arba patiekite jį atskirame dubenėlyje, kad kiekvienas galėtų užsidėti pagal skonį.
Patiekimas ir laikymas
Jei mėgstate mažiau saldžius kepinius, kremą galite praleisti: bandelės su sūrio įdaru skanios ir be jo. O norint saldesnio deserto, prieš patiekiant jas galima lengvai pabarstyti cukraus pudra.
Skaniausios bandelės būna tą dieną, kai iškepamos. Likusias, ypač jau apteptas kreminiu sūriu, laikykite uždarame inde šaldytuve ir suvartokite per 2–3 dienas. Prieš valgant jas galima trumpai palaikyti kambario temperatūroje, o neapteptas bandeles taip pat galima švelniai pašildyti.
