Vakarykštę bulvių košę verta pasilikti: įmaišius kiaušinį ir kelis šaukštus miltų, iš jos galima iškepti minkštus blynelius auksine plutele. Su tirštu grybų ir grietinėlės padažu jie tampa sočia vakariene, kuriai nereikia nei mėsos, nei ilgo pasiruošimo.
Receptas ypač praverčia, kai košės liko per mažai visos šeimos garnyrui, o išmesti jos gaila. Blyneliai gerai iškepa keptuvėje, o jų skonis priklauso ir nuo to, kaip buvo paruošta pati košė. Jei joje jau yra sviesto, pieno ir druskos, papildomų priedų reikės nedaug.
Patiekalą patogu ruošti vienoje keptuvėje: pirmiausia iškepami blyneliai, tada joje pat verdamas grybų padažas. Pabaigoje galima rinktis – trumpai pašildyti viską kartu arba padažą pilti šalia, kad apskrudusi blynelių plutelė ilgiau išliktų traški.
Ingredientai
Iš nurodyto kiekio gausite maždaug 2–3 porcijas, priklausomai nuo blynelių dydžio ir pasirinkto garnyro.
Bulvių blyneliams
- 400 g atvėsusios bulvių košės
- 1 kiaušinis
- 3–4 valgomieji šaukštai kvietinių miltų
- druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį
- aliejaus kepimui
Grybų padažui
- 200 g pievagrybių
- 1 svogūnas
- 250–300 ml grietinėlės arba apie 250 g grietinės
- 1–2 valgomieji šaukštai kvietinių miltų
- šiek tiek aliejaus arba sviesto kepimui
- druskos ir juodųjų pipirų
- vandens padažui praskiesti, jei prireiktų
Patiekti taip pat tiks smulkinti krapai, petražolės ar truputis tarkuoto parmezano. Sūris nėra būtinas – grybai ir svogūnas padažui suteiks pakankamai skonio.
Gaminimo eiga
Blyneliai
- Atvėsusią bulvių košę sudėkite į dubenį, įmuškite kiaušinį ir įberkite pipirų. Druską dėkite atsargiai, nes košė greičiausiai jau buvo pasūdyta.
- Viską gerai išmaišykite, kad neliktų didelių košės gumulų.
- Suberkite 3 šaukštus miltų ir dar kartą išmaišykite. Masė turi būti minkšta, šiek tiek lipni, tačiau iš jos jau turi pavykti suformuoti blynelį. Jeigu košė buvo skystesnė, gali prireikti ir ketvirto šaukšto.
- Neberkite daug miltų vien tam, kad masė visiškai nebeliptų prie rankų. Taip blyneliai gali tapti sunkūs, o bulvių skonis bus mažiau juntamas. Formuoti patogiau šiek tiek sudrėkintomis rankomis.
- Padalykite masę į panašaus dydžio gabalėlius, suformuokite rutuliukus ir suplokite į nedidelius, maždaug centimetro storio blynelius. Pernelyg didelius bus sunkiau apversti.
- Keptuvėje įkaitinkite ploną aliejaus sluoksnį. Sudėkite blynelius, palikdami tarp jų vietos, ir kepkite ant vidutinės kaitros, kol apačia gražiai apskrus.
- Atsargiai apverskite plačia mentele ir apkepkite kitą pusę. Neskubėkite blynelių judinti vos įdėję į keptuvę – susiformavusi plutelė padės jiems išlaikyti formą.
- Iškeptus blynelius perkelkite į lėkštę.
Grybų padažas
- Pievagrybius nuvalykite ir supjaustykite griežinėliais, svogūną smulkiai sukapokite. Jei keptuvėje liko pajuodusių trupinių, juos pašalinkite, kad padažas neįgautų kartumo.
- Įpilkite truputį aliejaus arba įdėkite gabalėlį sviesto. Suberkite grybus ir kepkite neuždengę. Iš pradžių jie išskirs skysčio – leiskite jam išgaruoti, o grybams lengvai apskrusti.
- Sudėkite svogūną ir kepkite, kol jis suminkštės.
- Pabarstykite grybus šaukštu miltų, išmaišykite ir trumpai pakepinkite. Jei norite tirštesnio padažo, miltų galima naudoti daugiau, tačiau pradėti verta nuo mažesnio kiekio.
- Grietinėlę pilkite tada, kai grybai jau apkepę. Įpylus ją per anksti, grybai daugiausia troškinsis, o padažo skonis bus švelnesnis. Pilkite palaipsniui, vis pamaišydami.
- Pakaitinkite, kol padažas sutirštės.
- Jeigu pasirinkote grietinę, prieš dėdami į keptuvę ją išmaišykite su keliais šaukštais vandens. Kaitrą sumažinkite ir neleiskite padažui smarkiai virti.
- Per tirštą padažą praskieskite trupučiu vandens, pagardinkite druska ir pipirais.
Kaip patiekti
Norėdami minkštesnių, padažo prisigėrusių blynelių, sudėkite juos atgal į keptuvę ir ant silpnos kaitros pašildykite dar 3–4 minutes. Maišyti nereikia – pakaks šaukštu užpilti padažo ant viršaus.
Jeigu labiausiai mėgstate apskrudusius kraštelius, blynelius dėkite tiesiai į lėkštes, o grybų padažą pilkite šalia arba tik ant dalies jų. Taip viename kąsnyje jausite ir minkštą bulvių vidų, ir traškesnę plutelę.
Pabarstykite žalumynais, o jei norisi sodresnio skonio – trupučiu parmezano. Šalia tiks raugintas agurkas ar paprastos kopūstų salotos: jų gaivumas maloniai papildys švelnų, kreminį padažą.
