Vakaras po darbo, alkis jau graužia, o šaldytuve – tas pats senas maisto rinkinys, kuris nieko ypatingo neįkvepia. Pažįstama situacija, tiesa? Kartais problema net ne receptų trūkumas, o tas momentas, kai reikia nuspręsti – ko šiandien noriu: kažko sotaus ir aptingusio, ar gal lengvo, ar staiga užpuola noras kažką iškepti ir pasilepinti. Todėl šįkart nuėjau kitu keliu – vietoj vieno konkretaus recepto surinkau visą puokštę variantų, priklausomai nuo to, kokia nuotaika tave šiandien užklupo.
Kai norisi kažko greito ir be didelių pastangų
Būna dienų, kai virtuvėje stovėti nėra jokio noro, bet valgyti vis tiek reikia. Šiuo atveju geriausias draugas – kiaušiniai. Skambanti banalybė, bet omletas su tuo, kas šaldytuve liko (pusė svogūno, kelios pomidorų skiltelės, sūrio galiukas) – tai penkių minučių vakarienė, kuri nenuvilia. Įpilk truputį pieno ar vandens į plakamus kiaušinius, tada gausis purūs, ne guminiai.
Kitas variantas – makaronai su česnaku ir alyvuogių aliejumi. Skamba per paprastai? Bet tikrai veikia. Kol makaronai verda, keptuvėje švelniai apskrudini kelis česnako skilteles alyvuogių aliejuje, įberi čili dribsnių, jei mėgsti aštrumą, o nuvirus makaronams – sumaišai su parmezanu ar bet kokiu turimu kietuoju sūriu. Rezultatas – itališka klasika be jokių keblumų.
Jei visai tingu net stovėti prie viryklės, toastas su avokadu ir kiaušiniu ant viršaus išgelbės situaciją per dešimt minučių. Neapsigauk – paprastumas nereiškia neskanumas.
Sotus vakarienei variantas, kai alkis tikras
Kartais po ilgos dienos reikia kažko, kas iš tikrųjų pasotina, o ne vien apgauna skrandį. Čia į pagalbą ateina bulvių apkepas su faršu – klasika, kuri niekada nepabosta. Faršą su svogūnu ir morka apkepi keptuvėje, sudedi į kepimo indą, ant viršaus – bulvių košė ar plonai pjaustytos bulvės, o viską užpili grietine su sūriu. Į orkaitę 25-30 minučių ir turi vakarienę, kuri tikrai neliks nesuvalgyta.
Alternatyva – kepta vištiena su daržovėmis viename skardos inde. Sudedi viską – vištienos šlaunelę ar filė, supjaustytas bulves, morkas, cukinijas, prieskonius, alyvuogių aliejų – ir kepi 40 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Nereikia stovėti prie viryklės, indų mažiau, o skonis – tarsi būtum tam skyrei visą popietę.
Nepamiršk ir apie troškinius. Žiemą ypač gerai tinka mėsos troškinys su daržovėmis ir dažniausiai tas, kas liko iš vakarykštės vakarienės, kitą dieną tampa dar skanesnis – skoniai turi laiko susimaišyti.
Kai reikia paguodos maisto (comfort food)
Yra tokios dienos, kai maistas turi ne tik pasotinti, bet ir psichologiškai paguosti. Tuomet renkuosi tikrą klasiką – bulvių košę su dešrelėmis ar kotletais. Ne dietinis pasirinkimas, bet ir ne kiekvieną dieną taip valgome. Košę darant svarbu neskubėti – bulves virti kol lengvai duriasi šakute, tada gerai nusausinti ir trinti dar karštas, įpilant šilto pieno ir sviesto gabalo. Šalta pienas sugadins visą tekstūrą, tad iš anksto pašildyk.
Kitas paguodos variantas – sriuba. Ne bet kokia, o ta pati, kurią virė mama ar močiutė. Kiekvienam tai skiriasi – vieniems tai barščiai, kitiems – žuvienė, treti prisimena paprastą vištienos sultinį su lakštinukais. Šiltas puodukas tokios sriubos vakare veikia geriau nei bet koks terapinis pokalbis.
Pica namuose taip pat patenka į šią kategoriją. Nebūtinai reikia tešlos nuo nulio – gatava picos tešla iš parduotuvės arba lavašas kaip pagrindas puikiai tinka, kai norisi picos skonio, bet nėra noro gaišti valandas.
Lengvas ir šviežias variantas vasaros vakarams
Karštą vakarą sunkus maistas tiesiog neįsivaizduojamas. Tada scena priklauso salotoms – bet ne tokioms nuobodžioms, o su charakteriu. Graikiškos salotos su fetos sūriu, alyvuogėmis, agurkais ir pomidorais visada išgelbėja, kai reikia kažko gaivaus per penkiolika minučių.
Kitas variantas – kepta žuvis su citrina ir žolelėmis. Lašiša ar bet kokia turima žuvis, apibarstyta druska, pipirais, citrinos sultimis ir krapais, iškepta orkaitėje per 15-20 minučių – tai lengva, sveika ir tinka net vėlyvam vakarui, kai nenori apsunkinti skrandžio prieš miegą.
Vasaros vakarais taip pat gerai veikia šaltas agurkų sriuba su jogurtu – ispaniškas gazpačio variantas, tik su agurkais vietoj pomidorų. Sumaišai blenderyje agurkus, jogurtą, česnaką, krapus, druską – ir gauni gaivų patiekalą, kurio net gaminti nereikia orkaitėje ar ant viryklės.
Kai norisi kažko eksperimentiško
Kartais atsibosta tie patys penkiese patiekalai ir norisi išbandyti kažką naujo. Tai puiki proga pasigaminti azijietiško stiliaus kepintas daržoves su ryžiais – wok keptuvė čia tikrai praverčia, bet net paprastoje keptuvėje pavyks, jei viską pjaustysi smulkiai ir kepsi ant didelės ugnies. Sojos padažas, imbieras, česnakas – ir turi visai kitokį vakarienės skonį nei įprasta.
Kitas eksperimentas – meksikietiškos tacos su faršu ar pupelėmis. Nusipirktos tortilijos, keptas faršas su čili prieskoniais, švieži pomidorai, svogūnai, avokadas – susirenki pats savo tacos ir jauti tarsi būtum kur nors kelionėje, nors tiesiog stovi savo virtuvėje.
Jei nori dar toliau – pabandyk pasigaminti indišką dal (lęšių troškinį su prieskoniais). Skamba egzotiškai, bet iš esmės tai virti lęšiai su kmynais, ciberžole, imbieru ir pomidorais. Ilgai troškinasi, bet darbo minimaliai, o skonis – visai kitas pasaulis nei įprasta lietuviška virtuvė.
Saldus vakaro užbaigimas, jei liko vietos
Ne visada vakarienė baigiasi be deserto. Kartais norisi ką nors saldaus, bet vėl gi – be didelių pastangų. Bananų blynai (tik du ingredientai – bananas ir kiaušinis, sumušti šakute ir iškepti keptuvėje) – tai variantas, kuris pavyks net tuomet, kai virtuvėje beveik nieko nėra.
Kitas greitas saldumynas – šokoladinis puodelio pyragas mikrobangėje. Sumaišai miltus, kakavą, cukrų, kiaušinį, pieną ir aliejų tiesiai puodelyje, o po 90 sekundžių mikrobangėje jau turi šiltą, drėgną pyragėlį. Nereikia orkaitės, nereikia laukti valandos.
Jei laiko yra daugiau – karamelizuoti bananai su ledais visada veikia be klaidos. Keptuvėje ištirpini sviestą, cukrų, sudedi supjaustytus bananus, palauki kol susikaramelizuoja ir užpili ant ledų. Penkios minutės darbo, o jausmas – lyg būtum restorane.
Tad ką gamini šiandien?
Tiesa yra tokia – nėra vieno teisingo atsakymo į klausimą „ką gaminti vakarienei”. Viskas priklauso nuo to, kiek turi energijos, kiek laiko, ir svarbiausia – ko iš tiesų nori tavo vidinis balsas šiandien. Kartais tas balsas šaukia „makaronus su sūriu, greitai ir be jokių keblumų”, kitą kartą – „noriu kažko, kas primintų vaikystę”. Ir abu atsakymai yra teisingi.
Praktinis patarimas, kurį verta atsiminti – neverta laikytis vieno recepto pažodžiui, jei šaldytuve trūksta vieno ar dviejo ingredientų. Beveik visada galima pakeisti – svogūną porais, grietinę jogurtu, faršą – lęšiais, jei norisi lengvesnio varianto. Virtuvė nemėgsta perfekcionizmo, ji mėgsta improvizaciją.
Ir dar viena mintis – planuok ne receptą, o nuotaiką. Kai suvoki, ko iš tikrųjų nori (paguodos, greitumo, eksperimento ar šviežio gaivumo), pats receptas atsiranda savaime, be didelio galvos sukimo. Tad kitą kartą, kai stovėsi prieš atviras šaldytuvo dureles nežinodamas ką veikti, paklausk savęs ne „ką turiu”, o „ko šiandien noriu” – ir atsakymas ateis greičiau, nei manai.
