Kartais geriausi patiekalai gimsta ne iš ilgo produktų sąrašo, o iš to, kas tiesiog stovi šaldytuve ir laukia savo eilės. Šiandien būtent toks atvejis – penki paprasti produktai, dvidešimt minučių laiko ir vakarienė jau ant stalo. Pasakysiu iš karto – šis receptas išgelbėjo mane ne vieną kartą, kai grįžus po darbo nebelieka nei jėgų, nei noro stovėti prie viryklės valandų valandas.
Idėja paprasta: vištienos filė, grietinė, česnakai, svogūnai ir sūris. Iš šių penkių komponentų gaunasi sotus, kreminis patiekalas, kurį galima valgyti su bulvių koše, ryžiais ar tiesiog su duonos riekele, kad neliktų nė lašo padažo lėkštėje.
Kodėl būtent šie penki produktai
Galvojau ilgai, ką rašyti apie „5 produktų“ receptus – juk druska, pipirai ir aliejus juk irgi produktai, tiesa? Bet susitarkime iš karto: prieskoniai, aliejus ir vanduo į skaičiavimą neįeina, nes jie yra bazė, be kurios apskritai niekur nepajudėsi. Kalbame apie penkis pagrindinius, „mėsinius“ ingredientus, kurie sukuria patiekalo esmę.
Vištienos filė pasirinkta neatsitiktinai – ji gaminasi greitai, nereikia ilgai troškinti kaip, tarkime, jautienos. Grietinė suteikia tą patį kreminį saldumą, dėl kurio šis patiekalas primena restorano lygio padažą, nors realiai gaminimas užtrunka trumpiau nei filmo serija. Česnakai ir svogūnai – klasika, be kurios beveik joks karštas patiekalas neįsivaizduojamas, o sūris viską užbaigia, suteikdamas tąsumo ir sodrumo.
Ko prireiks virtuvėje
- 500 g vištienos filė (krūtinėlė arba šlaunelė – kam kas labiau patinka)
- 1 didelis svogūnas
- 3-4 skiltelės česnako
- 200 ml riebesnės grietinės (nuo 20 proc.)
- 150 g kietojo sūrio
Papildomai prireiks druskos, juodųjų pipirų, augalinio aliejaus kepimui ir, jei turite, žiupsnelio džiovintų prieskoninių žolelių – bazilikas ar oreganas čia tinka puikiausiai, nors tai jau nebeprivaloma, o tik skonio klausimas.
Paruošimas – ką daryti pirmiausia
Vištienos filė supjaustoma nedideliais gabaliukais – maždaug 2-3 cm dydžio, kad greitai iškeptų ir liktų sultinga. Svogūną smulkinu pusžiedžiais, o česnaką – smulkiais gabalėliais arba tiesiog perleidžiu per česnakspaudę, jei tingiu ilgiau piaustyti (o tokių dienų būna tikrai daugiau nei norėtųsi).
Sūrį patariu tarkuoti stambia tarka – taip jis greičiau ištirps padaže ir tolygiai pasiskirstys, o ne suvirs į vieną gabalą lėkštės dugne.
Gaminimo eiga žingsnis po žingsnio
Keptuvėje įkaitinamas aliejus, jame apkepama vištiena – maždaug 5-7 minutes, kol gabaliukai paruduoja iš visų pusių. Svarbu nepridengti keptuvės dangčiu šioje stadijoje, nes tuomet mėsa greičiau troškinsis nei kepsis, o mums reikia gražios rusvos plutelės.
Kai vištiena beveik paruošta, dedamas svogūnas. Jis kepamas kartu su mėsa apie 3-4 minutes, kol suminkštėja ir tampa permatomas. Tada eilė česnako – jis įdedamas paskutinis, nes greitai prisvyla ir gali suteikti kartumo, jei per anksti pateks į karštą keptuvę.
Sekantis žingsnis – grietinė. Ji supilama tiesiai į keptuvę, viskas gerai išmaišoma, kad padažas apgaubtų kiekvieną mėsos gabaliuką. Čia pat berčiami prieskoniai – druska, pipirai, žolelės, jei naudojate. Ugnis sumažinama iki vidutinės, patiekalas troškinamas dar 5-7 minutes, kad padažas šiek tiek sutirštėtų.
Pačioje pabaigoje beriamas tarkuotas sūris. Jis maišomas iki kol visiškai ištirpsta ir susilieja su grietinės padažu, sukurdamas tą patį kreminį, truputį tąsų tekstūrą, kurios ir siekiame. Ugnis išjungiama, keptuvė uždengiama dangčiu ir patiekalas paliekamas pastovėti dar minutę-dvi.
Su kuo derinti ir kaip patiekti
Šis patiekalas be galo universalus garnyro atžvilgiu. Klasika – bulvių košė, kuri puikiai sugeria kreminį padažą. Jei norisi kažko lengvesnio, tinka virti ryžiai arba net grikiai – lietuviškas variantas, kuris irgi puikiai dera su sūriu padažu. Vasarą galima patiekti su šviežių daržovių salotomis, kad patiekalas neatrodytų per sunkus.
Aš asmeniškai mėgstu šalia padėti keletą griežinėlių šviežios duonos – tiesiog todėl, kad padažas per geras, jog liktų lėkštėje.
Keli patarimai, kurie pravers
Jei grietinė gaminant linkusi suirti (ypač jei ji mažiau riebi), prieš pilant į keptuvę verta ją šiek tiek atskiesti šaukštu šalto vandens arba pieno – taip sumažėja rizika, kad padažas suires ir taps grūdėtas. Taip pat svarbu grietinės nevirti ant per didelės ugnies – tai dar viena dažna suirimo priežastis.
Norint patiekalą padaryti aštresnį, galima įberti žiupsnelį čili dribsnių kartu su česnaku. Jei trūksta laiko marinuoti mėsą, ji ir taip išeis skani, tačiau jei turite 15 minučių prieš gaminant, verta vištieną apibarstyti druska ir pipirais iš anksto – taip skonis geriau įsigers.
Sūrio pasirinkimas irgi turi reikšmės. Geriausiai tinka toks, kuris gerai tirpsta – edamas, gauda arba paprastas lietuviškas kietasis sūris. Mocarela šiame recepte veiks kitaip – ji suteiks tąsumo, bet mažiau sodraus skonio.
Kai reikia greitai, bet nenorisi kompromisų dėl skonio
Va toks jis, šis penkių produktų receptas – paprastas kaip ir turėtų būti darbo dienos vakarienė, bet skonis toks, kad niekas nepasakys, jog gaminimas užtruko vos dvidešimt minučių. Man patinka tokie receptai būtent dėl to, kad jie neverčia planuoti pirkinių sąrašo iš anksto – dažniausiai visi šie produktai jau ir taip yra namuose, tereikia juos sudėti į vieną keptuvę teisinga tvarka.
Jei gaminate pirmą kartą, nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais ar sūrio rūšimi – pagrindinis principas išlieka tas pats, o smulkmenos galima keisti pagal tai, kas šiuo metu yra spintelėje. Ir dar vienas dalykas, kurį verta įsidėmėti – šis patiekalas puikiai išsilaiko šaldytuve iki dviejų dienų, tad drąsiai galite gaminti didesnę porciją ir kitą dieną tiesiog pasišildyti pietums. Skonis, beje, kitą dieną būna dar sodresnis, nes prieskoniai spėja geriau susigerti.
