Kiekvienas mėnuo virtuvėje atneša naują kvapą – kartais tai būna sezoninė daržovė, kuri pagaliau atpigo turguje, kartais tiesiog noras išbandyti ką nors kitokio nei tas pats bulvių troškinys, kurį gaminame nuo praėjusios žiemos. Šįkart surinkome receptus, kurie pastaruoju metu tikrai verti dėmesio – vieni jų atkeliavo iš skaitytojų virtuvių, kiti gimė bandant senus patiekalus pagaminti kitaip. Jei jau kelias savaites galvojate, ką gaminti, kad nebūtų nuobodu, čia rasite ne vieną idėją.
Kas naujo virtuvėse šį mėnesį
Pastebėjome vieną tendenciją – žmonės vis dažniau ieško receptų, kuriuose mažiau ingredientų, bet daugiau skonio. Nebe tos ilgos, dešimties punktų instrukcijos su egzotiškais prieskoniais, kuriuos reikia užsisakyti internetu. Dabar populiarumo viršūnėje – patiekalai, kuriuos galima greitai suktis darbo dienos vakarą, naudojant tai, kas yra šaldytuve.
Taip pat pastebima grįžimo prie klasikos banga – bet su nedidelėmis pataisomis. Pavyzdžiui, senoji bulvienė sriuba gauna porą šaukštų raugintų grybų, o cepelinai kimšami ne tik mėsa, bet ir varškės-krapų mišiniu. Nieko revoliucingo, tačiau tos smulkios detalės keičia visą patiekalo charakterį.
Pietų receptai, kuriuos verta išbandyti
Vienas iš labiausiai šįmet aptariamų receptų – keptos moliūgų ir feta sūrio makaronų sriubinė. Skamba keistai, kol nepabandi. Moliūgas kepamas orkaitėje su alyvuogių aliejumi ir čiobreliais apie 25 minutes 200 laipsnių temperatūroje, tada trinamas su daržovių sultiniu, o į pabaigą įberiama makaronų ir sudedama feta gabalėliais. Rezultatas – kreminga, bet ne per sunki sriuba, kurią valgydami pamiršti, kad lauke šalta.
Kitas variantas pietums – vištienos ir kokoso pieno karis su daržovėmis. Čia svarbu neapkepti vištienos per ilgai, kad neišdžiūtų – pakanka 5-6 minučių ant vidutinės ugnies, tada įpilti kokoso pieną, kario pastą ir palikti pavirti apie 15 minučių. Patiekiama su ryžiais arba paprastu naan skrebučiu, jei turite laiko jį pasikepti.
Norint kažko lengvesnio, tinka burokėlių ir ožkos sūrio salotos su graikinių riešutų aliejumi. Šis derinys nuolat kartojasi receptų knygose, ir ne be reikalo – rūgštus burokėlis puikiai susidraugauja su riebiu sūriu.
Greiti ir sotūs vakarienės variantai
Kai dienos ilgos ir po darbo nesinori stovėti prie viryklės valandą, gelbsti patiekalai, kuriuos pagaminti galima per 30 minučių. Šiuo metu populiarėja vienos keptuvės makaronai su pomidorų padažu, čerpiais ir mocarela. Viskas dedama į vieną indą, keptuvė uždengiama ir troškinama apie 20 minučių – nė vieno puodo plauti nereikia, ir tai jau savaime didelė motyvacija.
Jei norite kažko sotesnio, verta pabandyti kepsnį su sviesto ir česnako padažu. Mėsą reikia iš anksto pasūdyti bent 20 minučių prieš kepimą – dažnai žmonės šio žingsnio praleidžia ir nusprendžia, kad kepsnys „neišėjo“, kai tiesiog trūko laiko druskai įsigerti. Kepama ant labai karštos keptuvės po 3-4 minutes iš kiekvienos pusės, tada leidžiama pastovėti bent 5 minutes prieš pjaustant.
Vegetariškas variantas – troškinti pupelių ir saldžiųjų bulvių kukuliai, kepami orkaitėje, o ne keptuvėje, todėl reikia mažiau aliejaus ir mažiau bėgiojimo prie viryklės.
Saldusis stalo kampas – deserto naujovės
Desertų srityje šįmet dominuoja paprastumas. Vienas iš labiausiai gaminamų – obuolių pyragas su avižiniais trupiniais. Nereikia jokio sudėtingo tešlos ruošimo, viršus tiesiog sumaišomas iš avižinių dribsnių, miltų, cukraus ir šalto sviesto, sutrinto pirštais. Kepama 180 laipsnių temperatūroje apie 40 minučių, kol viršus paskrunda.
Šokolado gerbėjams – vienos dubenėlio brownies, kurį galima paruošti be svarstyklių, tiesiog matuojant puodeliais. Svarbiausia nepersikepinti – vidus turi likti drėgnas, todėl geriau ištraukti iš orkaitės 2-3 minutėmis anksčiau, nei atrodo, kad reikėtų.
Trečias variantas, kurį verta paminėti – varškės pyragas be kepimo su uogiene. Puikus pasirinkimas, jei orkaitė užimta kitu patiekalu arba tiesiog nesinori jos jungti. Šaldiklyje sustingsta per 3-4 valandas, o skonis primena vasarą, nepaisant to, koks laikas už lango.
Sriubos ir sotūs sultiniai šaltesniems vakarams
Kai temperatūra krinta, sriuba tampa neatsiejama vakarienės dalimi. Grybų kremo sriuba su porų priedu – vienas iš tų receptų, kurie tinka bet kokiam vakarui. Grybai apkepami sausoje keptuvėje, kol išgaruoja skystis, tada dedami porai ir sviestas, viskas užpilama sultiniu ir trinama iki lygios masės. Į pabaigą įpilama grietinėlės – nedaug, tik tam, kad sriuba taptų švelnesnė.
Kitas variantas – lęšių ir pomidorų sriuba su kmynais, kuri gaminama vos per 25 minutes ir sotina ilgam, nes lęšiai turi daug baltymų. Šis patiekalas dažnai atkeliauja iš tų, kurie bando mažiau valgyti mėsos, bet nenori aukoti sotumo jausmo.
Ką reikia žinoti prieš gaminant naują receptą
Prieš imantis naujo patiekalo, verta perskaityti visą receptą iki galo – ne tik ingredientų sąrašą, bet ir visus žingsnius. Dažna klaida – pradedama gaminti, o pusiaukelėje sužinoma, kad reikia produkto, kurio namuose nėra, arba proceso, kuriam reikia daugiau laiko nei tikėtasi.
Taip pat svarbu neignoruoti temperatūros nuorodų. Orkaitės skiriasi, todėl pirmą kartą gaminant naują patiekalą, geriau tikrinti anksčiau nurodyto laiko – 5-10 minučių prieš terminą pažiūrėti, kaip sekasi, ir koreguoti pagal savo orkaitę.
Jei receptas nurodo konkretų ingredientą, kurio neturite, ne visada verta jį tiesiog praleisti – kartais geriau surasti panašų pakaitalą. Pavyzdžiui, feta sūrį galima pakeisti halumi, o kokoso pieną – grietinėle su šlakeliu citrinos sulčių, jei norisi rūgštumo.
Ką dabar gaminti virtuvėje – trumpas apibendrinimas skaitytojui
Jei reikėtų rinktis vieną receptą iš viso šio sąrašo, pradėtume nuo moliūgų sriubos su feta – ji paprasta, greita ir tinka net tiems, kurie virtuvėje jaučiasi nelabai patyrę. Tiems, kurie ieško kažko sotesnio vakarienei, verta rizikuoti su kepsniu ir sviesto-česnako padažu, nes technika, kurią minėjome apie pasūdymą prieš kepimą, pakeičia visą rezultatą.
Svarbiausia – neapsistoti tik ties vienu receptu ir jį kartoti be galo. Virtuvė yra ta vieta, kur smulkūs eksperimentai retai baigiasi katastrofa, o dažniau – nauju mėgstamu patiekalu, kurio anksčiau net nebūtumėte pagalvoję gaminti. Taigi šis mėnuo – geras laikas atsiversti tuos receptus, kuriuos jau kelis mėnesius laikote išsaugotus, bet vis atidėliojate. Galbūt tas moliūgų sriubos receptas jūsų virtuvėje laukia tik vieno laisvo vakaro.
