Šie nesaldūs varškėčiai su svogūnų laiškais ruošiami maždaug per 10 minučių, o miltų jiems nereikia. Masę sutvirtina gerai nusunkta varškė ir kiaušinis, o keptuvėje paplotėliai iškepa greitai, tad tinka vakarui, kai nesinori nei ilgai gaminti, nei valgyti sunkaus maisto.
Tai receptas tam momentui, kai šaldytuve yra pakelis varškės ir keli laiškai, o mintis apie tešlos minkymą ir miltais nuklotą stalą nežavi. Viską tereikia sumaišyti, suformuoti mažus paplotėlius ir iškepti ant vidutinės kaitros.
Ko reikės
Receptas skirtas dviem lengvoms porcijoms.
- apie 250 g varškės;
- 1 kiaušinis;
- nedidelė sauja smulkintų svogūnų laiškų;
- žiupsnelis druskos ir pipirų;
- šlakelis aliejaus arba sviesto kepimui.
Rinkitės ne skystą, grūdėtą varškę. Jei ji drėgna, prieš maišant trumpai nusunkite per sietelį arba gerai nuspauskite šaukštu – tai svarbiausia sąlyga, kad varškėčiai keptuvėje neiširtų.
Gaminimo eiga
- Varškę dubenyje sutrinkite šakute.
- Įmuškite kiaušinį, suberkite svogūnų laiškus, druską ir pipirus ir išmaišykite.
- Masė turi būti tiršta, lipni, bet laikytis ant šaukšto. Jei varškė labai šlapia, vien kiaušinio gali būti per daug – tokiu atveju dėkite tik dalį jo arba naudokite mažesnį kiaušinį.
- Keptuvę įkaitinkite su labai nedideliu kiekiu riebalų.
- Šaukštu dėkite masę ir lengvai suplokite į nedidelius paplotėlius. Mažus juos bus paprasčiau apversti, nes miltų čia nėra.
- Kepkite ant vidutinės ar kiek mažesnės kaitros, kol apačia sutvirtės ir gražiai apskrus.
- Tik tada atsargiai apverskite plačia mentele ir apkepkite kitą pusę.
Per karšta keptuvė apgauna: paviršius patamsėja greitai, o vidus dar lieka minkštas ir varškėtis gali subyrėti.
Ką patiekti
Svogūnų laiškai varškei suteikia gaivų, švelniai aštresnį skonį, todėl šį patiekalą galima valgyti ne kaip desertą, o kaip greitą vakarienę. Šalia tinka natūralus jogurtas, grietinė, pomidorai, agurkas ar paprastos žalios salotos.
Norint sotesnio varianto, į lėkštę galima įsidėti virtą kiaušinį ar riekę viso grūdo duonos. Pačios masės nereikėtų perkrauti sūriu, daržovėmis ar prieskoniais: papildoma drėgmė ją susilpnina, o be miltų varškėčiams ypač svarbu išlaikyti tvirtą pagrindą.
Jei paplotėlis skyla
Jeigu pirmasis paplotėlis skyla, neskubėkite berti miltų. Pirmiausia sumažinkite kaitrą, leiskite jam ilgiau sutvirtėti iš vienos pusės ir formuokite mažesnius varškėčius. Taip pat padeda nelipni keptuvė ir plona riebalų plėvelė.
Šis receptas nėra skirtas traškiems, puriems klasikiniams varškėčiams – jų tekstūra bus minkštesnė ir drėgnesnė. Užtat vakarienei nereikės nei tešlos, nei papildomų produktų: nusausinta varškė, kiaušinis ir sauja laiškų per kelias minutes virsta šiltu patiekalu, kurį galima valgyti iškart nuo keptuvės.
