Šių vištienos kotletų pagrindas – mažais kubeliais supjaustyta vištienos filė, tarkuotas sūris ir šaukštas grietinės. Masė dedama į keptuvę šaukštu, todėl nereikia nei mėsmalės, nei kotletų formavimo rankomis.
Sūris suteikia sodresnio skonio, grietinė – švelnumo, o paprikos milteliai ir česnakai paprastą vištieną padaro kvapnesnę. Patiekalas tinka kasdienei vakarienei: kol kepa kotletai, galima paruošti daržovių salotų ar pašildyti mėgstamą garnyrą.
Svarbiausia vištieną supjaustyti smulkiai, o kotletus kepti plokščius, kad jų vidus spėtų iškepti kartu su paviršiumi. Paruošta masė bus minkšta, kabinama šaukštu, todėl nereikia tikėtis tokios konsistencijos kaip įprasto maltos mėsos faršo.
Ingredientai
- 500 g vištienos filė;
- 50 g fermentinio sūrio;
- 3 kiaušinių;
- 1 valgomojo šaukšto grietinės;
- 1 valgomojo šaukšto kvietinių miltų;
- 1 arbatinio šaukštelio paprikos miltelių;
- džiovintų česnakų pagal skonį;
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
- druskos pagal skonį;
- aliejaus kepti.
Gaminimo eiga
- Vištienos filė supjaustykite mažais, kuo panašesnio dydžio kubeliais. Sūrį smulkiai sutarkuokite.
- Dubenyje lengvai išplakite kiaušinius su grietine, sudėkite vištieną ir sūrį.
- Suberkite miltus, paprikos miltelius, česnakus, pipirus ir druską. Gerai išmaišykite, kad neliktų sausų miltų gumulėlių.
- Druskos iš pradžių berkite mažiau, nes dalį sūrumo suteiks sūris. Vietoj džiovintų česnakų galima naudoti šviežią, per spaustuką išspaustą skiltelę.
- Neberkite papildomų miltų vien tam, kad galėtumėte kotletus suformuoti rankomis – šiame recepte jie formuojami keptuvėje.
- Keptuvėje ant vidutinės kaitros įkaitinkite šiek tiek aliejaus.
- Šaukštu dėkite masę į keptuvę ir lengvai paskleiskite į plokščius kotletus. Tarp jų palikite vietos, kad būtų patogu apversti.
- Kepkite po kelias minutes iš abiejų pusių, kol paviršius gražiai apskrus, o vištiena viduje visiškai iškeps. Tikslus laikas priklausys nuo kotletų storio ir kaitros.
- Jeigu paviršius ruduoja pernelyg greitai, kaitrą sumažinkite – vien apskrudusi plutelė dar neparodo, ar iškepęs vidus.
- Likusią masę iškepkite tokiomis pačiomis nedidelėmis porcijomis.
Ką patiekti
Kotletus patiekite su bulvių koše, ryžiais ar šviežiomis salotomis. Švelniems kotletams tiks ir paprastas grietinės padažas su žalumynais.
