Kapoti vištienos kepsneliai su mocarelos įdaru – patiekalas, kurį lengva įtraukti į vakarienės meniu. Mėsa išlieka sultinga, krašteliai gražiai apskrunda, o perpjovus viduje pasirodo minkštas, išsilydęs sūris.
Tai sotus, bet nesudėtingas naminis patiekalas: nereikia įmantrių ingredientų ar sudėtingų gaminimo būdų. Patiekti galima su bulvių koše, keptais burokėliais arba kitu mėgstamu garnyru.
Ingredientai
- 400 g smulkiai sukapotos vištienos filė
- 1 kiaušinis
- 1 valgomasis šaukštas miltų
- 1 valgomasis šaukštas grietinės
- Žiupsnis mėgstamų vištienos prieskonių
- Mocarelos sūris įdarui
Gaminimo eiga
- Smulkiai sukapotą vištienos filė sudėkite į dubenį. Įmuškite kiaušinį, suberkite miltus, įdėkite grietinės ir pagardinkite mėgstamais vištienos prieskoniais.
- Viską gerai išmaišykite, kad masė taptų vientisa.
- Mocarelą supjaustykite nedideliais gabaliukais, kurie tilptų į kepsnelių vidų. Jų dydį pritaikykite pagal formuojamų kepsnelių dydį, kad sūrį būtų patogu visiškai uždengti vištienos mase.
- Paimkite dalį vištienos masės ir suformuokite plokštesnį kepsnelį. Į jo vidurį įdėkite mocarelos gabalėlį, uždenkite likusia mase ir atsargiai suspauskite kraštus. Sūris turi likti kepsnelio viduje.
- Taip paruoškite visus kepsnelius. Formuokite juos panašaus dydžio, kad keptuvėje keptų tolygiai ir būtų patogu apversti.
- Kepsnelius kepkite keptuvėje, kol paviršius gražiai apskrus, o mėsa iškeps. Apverskite atsargiai, kad nesuplėšytumėte kraštų ir neišbėgtų viduje esanti mocarela.
- Iškeptus kepsnelius patiekite dar šiltus – tada mocarela viduje bus minkšta ir išsilydžiusi, o patiekalo tekstūra pati geriausia.
Kas suteikia kepsneliams sultingumo
Šiame recepte svarbų vaidmenį atlieka ne tik vištiena, bet ir grietinė: ji padeda masei išlikti minkštesnei, todėl kepsneliai nėra sausi. Kiaušinis ir miltai sujungia ingredientus bei suteikia masei formą, tad ją lengviau padalyti ir apgaubti sūrio gabalėlius.
Vištieną reikėtų smulkiai sukapoti, o ne paversti visiškai vientisu faršu – taip kepsneliai išlaiko labiau juntamą mėsos tekstūrą. Prieskonių kiekį galima pritaikyti pagal savo skonį, tik jų neturėtų būti tiek daug, kad užgožtų švelnų mocarelos skonį.
Garnyras, kuris čia ypač tinka
Šaltinio recepte šie kepsneliai siūlomi su bulvių koše ir keptais burokėliais. Toks derinys suteikia sotumo, spalvų ir malonaus skonių kontrasto: švelni košė dera su apskrudusiais kepsnelių krašteliais, o burokėliai suteikia salstelėjusį priedą.
Jei norisi kitokio pateikimo, tinka kitas mėgstamas garnyras, kurį įprastai renkatės prie vištienos. Tik priedas neturėtų užgožti pagrindinio patiekalo ir išsilydžiusio mocarelos įdaro.
Praktinės pastabos formuojant kepsnelius
- Kepsnelius formuokite ne per storus, kad juos būtų patogu iškepti keptuvėje.
- Mocarelos gabalėlį visiškai uždenkite vištienos mase.
- Kraštus suspauskite atsargiai, kad kepant sūris neištekėtų.
- Apversdami naudokite plačią mentelę.
- Patiekite kepsnelius šiltus, kol mocarela viduje dar minkšta.
