Sūdyti riešutai su rozmarinais paprasti, bet skonis įdomesnis nei įprastų skrudintų riešutų. Sviestas, rudasis cukrus, kajeno paprika ir šviežias rozmarinas suteikia jiems saldžiai sūrų, lengvai aitrų skonį.
Į kepimo skardą kartu dedami ir mini riestainiai, kurie suteikia traškumo. Užkandį galima patiekti šiltą ar kambario temperatūros, pavyzdžiui, prie vyno ir kokteilių.
Ingredientai
- 500 g nesūdytų skrudintų įvairių riešutų
- 1 1/2 puodelio mini riestainių arba papildomai 100 g riešutų
- 2 1/2 valgomojo šaukšto smulkiai kapotų šviežių rozmarino lapelių (maždaug 20 cm ilgio šakelė)
- 1/2 arbatinio šaukštelio kajeno paprikos
- 1 valgomasis šaukštas tamsaus rudojo muskovado cukraus arba paprasto rudojo cukraus
- 2 1/2 arbatinio šaukštelio druskos dribsnių
- 2 valgomieji šaukštai (30 g) ištirpinto nesūdyto sviesto
Gaminimo eiga
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C arba iki 160 °C, jei kepsite su ventiliatoriumi.
- Riešutus ir mini riestainius paskleiskite kepimo skardoje.
- Kepkite 10 minučių, o maždaug po 5 minučių, įpusėjus kepimui, viską pamaišykite.
- Kol riešutai kepa, dideliame dubenyje silikonine mentele sumaišykite ištirpintą sviestą, smulkiai kapotą rozmariną, kajeno papriką, rudąjį cukrų ir druskos dribsnius.
- Karštus riešutus ir riestainius iš karto suberkite į dubenį su sviesto mišiniu.
- Gerai išmaišykite, kol kiekvienas riešutas pasidengs blizgiu prieskonių sluoksniu ir nebeliks sausų vietų.
- Patiekite šiltus arba palikite atvėsti iki kambario temperatūros.
Detalės, nuo kurių priklauso skonis
Šviežias rozmarinas čia labai svarbus. Sukapokite jį smulkiai, nes tada žolelės tolygiau pasiskirsto tarp riešutų ir geriau prilimpa prie sviesto sluoksnio. Džiovintas rozmarinas šiam receptui tinka prasčiau, todėl rinkitės šviežią.
Kajeno paprika suteikia vos juntamos šilumos, riešutai nepasidaro aštrūs. Norėdami švelnesnio skonio, paprikos dėkite mažiau arba jos visai nenaudokite.
Druskos dribsniai pasiskirsto lengviau nei smulki druska, todėl skonis tolygesnis. Jei naudojate valgomąją, košerinę, jūros ar kitą smulkią druską, dėkite maždaug perpus mažiau, paragaukite ir, jei reikia, pasūdykite daugiau.
Riešutus pasirinkite pagal tai, ką turite
Tinka parduotuvėje pirktas nesūdytų skrudintų riešutų mišinys arba jūsų pačių sudarytas derinys. Galite naudoti migdolus, pekano riešutus, graikinius riešutus, bertoletijas, žemės riešutus, anakardžius ar lazdynų riešutus.
Mini riestainiai nėra būtini, bet suteikia užkandžiui kitokią tekstūrą. Jei jų neturite, pakeiskite juos dar 100 g riešutų. Riešutai turi būti nesūdyti, nes sviesto mišinyje jau yra druskos.
Kad riešutai pasidengtų tolygiai
Riešutus į sviesto mišinį berkite tiesiai iš orkaitės. Jų šiluma išlaiko sviestą skystą ir padeda prieskoniams tolygiai pasiskirstyti. Jei riešutai kiek atvėso, o sviestas dubenyje sustingo, nieko tokio: karšti riešutai jį vėl ištirpins.
Šilti riešutai skaniausi, tačiau ir kambario temperatūros užkandis lieka traškus bei kvapnus. Patiekite jį dubenyje prie gėrimų, o likučius laikykite sandariame inde.
Receptas paremtas RecipeTin Eats versija.
